Carnes
Fácil
Codornices con soja y miel
45 min
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Receta de Codornices escabechadas en olla de cocción lenta crock pot
Redacción Vida Recetas
Las codornices escabechadas en olla de cocción lenta Crock pot son una receta tradicional que se adapta perfectamente a la comodidad moderna. Este plato, originario de la cocina española, consiste en marinar las codornices en un escabeche de vinagre, brandi y especias, logrando una carne tierna y llena de sabor. La cocción lenta permite que los sabores se integren lentamente, resultando en una textura jugosa y un aroma irresistible.
¿Por qué funciona esta receta?
La combinación de vinagre de manzana, brandi, ajo, laurel y pimienta negra crea un equilibrio perfecto entre acidez y profundidad. La olla de cocción lenta facilita el proceso: solo necesitas marcar las codornices en una sartén, añadir los líquidos y dejar que la magia ocurra durante 6 horas en temperatura baja. Es ideal para quienes buscan un plato elegante sin complicaciones, perfecto para una comida especial o una cena festiva.
Variantes y consejos
- Puedes sustituir el brandi por vino blanco seco.
- Si prefieres un escabeche más suave, reduce el vinagre a 3/4 de taza.
- Sirve las codornices con su jugo y acompáñalas con pan crujiente o puré de patatas.
Cocción
240 min
Porciones
2
Ingredientes
Instrucciones
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1
Como punto de partida programe la Crock pot durante 6 horas en Low.
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2
Preparamos las codornices abriendolas por la mitad para sazonar con sal y por su interior con perejil fresco picado.
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3
Pelamos los ajos y les quitamos el nervio.
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4
En una sartén con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen pasamos a dorar los ajos conjuntamente con las hojas de laurel y la pimienta en grano. Reservamos.
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5
Pasamos a marcar las codornices en sartén previamente saborizado el aceite de oliva virgen.
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6
Cuando veamos que están doradas les añadimos un chupito de brandy.
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7
En la Crock pot añadiremos una taza de vinadre de manzana y 3 tazas de agua y a continuación añadimos los ajos, el laurel y los granos de pimienta negra junto con las codornices.
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8
Una vez completado el tiempo de cocción obtendremos unas codornices con un toque de escabeche perfumado, suave al paladar con una textura firme y muy tierna.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Codornices escabechadas en olla de cocción lenta crock pot?
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Codornices escabechadas en olla de cocción lenta crock pot?
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 240 minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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