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Carnes
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Receta de Feijoada
La Feijoada es el plato brasileño por excelencia, un abundante estofado de frijoles negros lleno de diversos cortes de cerdo y servido con arroz, hojas de berza y rodajas de naranja. Es una celebración de sabores que combina las influencias de las cocinas portuguesa, africana e indígena. Aunque lleva tiempo prepararla, el resultado es una deliciosa y satisfactoria comida perfecta para reuniones y ocasiones especiales.
Resumen de la receta
Preparación
120 min
Dificultad
Intermedio
Ingredientes
Instrucciones
1
Paso 1
Comienza remojando los frijoles negros durante la noche en agua fría. Escúrrelos y enjuágalos antes de usarlos.
2
Paso 2
En una olla grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino y ponlo a un lado, dejando la grasa en la olla.
3
Paso 3
Añade la paleta de cerdo en cubos y dórala por todos lados en la grasa del tocino. Retira la carne y ponla a un lado.
4
Paso 4
En la misma olla, agrega el chorizo y la salchicha ahumada en rodajas. Sofríelos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Retíralos y ponlos a un lado.
5
Paso 5
En la misma olla, sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén transparentes.
6
Paso 6
Vuelve a colocar el tocino, la paleta de cerdo, el chorizo y la salchicha ahumada en la olla. Añade los frijoles negros remojados, las hojas de laurel, el comino molido, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
7
Paso 7
Cubre todo con agua, asegurándote de que haya suficiente para sumergir todos los ingredientes. Lleva la olla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos y la carne esté cocida. Remueve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario para mantener los frijoles cubiertos.
8
Paso 8
Sirve la feijoada caliente con arroz blanco, col rizada salteada y rodajas de naranja en el lado. ¡Disfruta de este clásico brasileño lleno de sabor y reconfortante!
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Feijoada y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 120 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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