Redacción Vida Recetas
La feijoada es el plato nacional de Brasil, un guiso contundente y sabroso elaborado con frijoles negros y una variedad de carnes de cerdo. Este estofado, de origen humilde, se ha convertido en un símbolo de la cocina brasileña, perfecto para celebraciones y reuniones familiares. Su sabor profundo y ahumado, logrado gracias a la combinación de tocino, chorizo y salchicha, lo convierte en una experiencia culinaria única.
La feijoada se sirve tradicionalmente acompañada de arroz blanco, hojas de col rizada salteadas con ajo y rodajas de naranja, que ayudan a equilibrar la riqueza del plato. Aunque su preparación requiere tiempo, el resultado es un festín reconfortante que deleita a los amantes de la cocina tradicional. Es ideal para quienes buscan un plato principal abundante y lleno de carácter, y admite variantes como la adición de costillas de cerdo o carne seca.
En resumen, la feijoada es mucho más que un guiso de frijoles: es una celebración de sabores que refleja la historia y la diversidad cultural de Brasil. Anímate a prepararla y descubre por qué es tan querida en todo el mundo.
Preparación
120 min
Comienza remojando los frijoles negros durante la noche en agua fría. Escúrrelos y enjuágalos antes de usarlos.
En una olla grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino y ponlo a un lado, dejando la grasa en la olla.
Añade la paleta de cerdo en cubos y dórala por todos lados en la grasa del tocino. Retira la carne y ponla a un lado.
En la misma olla, agrega el chorizo y la salchicha ahumada en rodajas. Sofríelos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Retíralos y ponlos a un lado.
En la misma olla, sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén transparentes.
Vuelve a colocar el tocino, la paleta de cerdo, el chorizo y la salchicha ahumada en la olla. Añade los frijoles negros remojados, las hojas de laurel, el comino molido, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
Cubre todo con agua, asegurándote de que haya suficiente para sumergir todos los ingredientes. Lleva la olla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos y la carne esté cocida. Remueve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario para mantener los frijoles cubiertos.
Sirve la feijoada caliente con arroz blanco, col rizada salteada y rodajas de naranja en el lado. ¡Disfruta de este clásico brasileño lleno de sabor y reconfortante!
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 120 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
