Receta de Macarrones con tomate y rúcula

Ingredientes

• 500 gramos de macarrones o la pasta de preferencia.
• 50 gramos de aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas.
• 50 gramos de filetes de anchoas (1 lata).
• 2 litros de agua.
• 250 gramos de hojas de rúcula.
• 1 cebolla grande cortada en brunoise.
• 3 ½ cucharadas de mantequilla.
• 3 ½ cucharadas de aceite vegetal.
• 2 litros de agua.
• 1 kg de tomates tipo perita.
• 1 pizca de pimienta molida.
• Queso parmesano al gusto.
• 2 cucharaditas de sal.

Instrucciones

1. 1

   Lavar bien todos los vegetales con suficiente agua.

2. 2

   Triturar con un tenedor los 50 gramos de anchoas, reservar.

3. 3

   Pelar los tomates retirándoles toda la piel, cortarlos a la mitad y retirarles las semillas.

4. 4

   Cortarlo en trozos pequeños, reservar.

5. 5

   Cortar en trozos grandes las hojas de rúcula, reservar.

6. 6

   En una olla colocar el agua y la sal.

7. 7

   Llevar a hervor y luego agregar la pasta.

8. 8

   Cocinar por 13 a 15 minutos, dependiendo de las instrucciones del empaque.

9. 9

   Colocar en un caldero la mantequilla junto al aceite; llevar al fuego y cuando esté caliente, agregar la cebolla y saltear por 3 minutos aproximadamente.

10. 10

    Agregar las anchoas trituradas y las aceitunas negras. Adicionar el tomate junto a la pimienta y cocinar por 4 minutos más revolviendo constantemente.

11. 11

    Luego, agregar la rúcula y cocinar durante 1 minuto.

12. 12

    Una vez la pasta esté lista, colarla y retirarle toda el agua.

13. 13

    Servir la pasta y agregar la salsa por encima y adicionar queso parmesano al gusto.