Receta de Pescado con Jengibre y Cebolla de Verdeo

Ingredientes

• 1 pescado entero (aproximadamente 2 libras), como lubina o tilapia, limpio y desescamado
• 3-4 rodajas de jengibre fresco
• 2-3 tallos de cebolla de verdeo, cortados en secciones de 2 pulgadas
• 2 cucharadas de salsa de soja ligera
• 1 cucharada de vino de Shaoxing (o jerez seco)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/4 de taza de agua caliente
• Hojas frescas de cilantro para decorar

Instrucciones

1. 1

   Realiza tres cortes diagonales en cada lado del pescado. Esto ayuda a que el pescado se cocine de manera más uniforme y permite que los sabores penetren.

2. 2

   Coloca el pescado en un plato resistente al calor que quepa en tu vaporera.

3. 3

   Coloca las rodajas de jengibre sobre el pescado y guarda algunas debajo del pescado.

4. 4

   Acomoda las secciones de cebolla de verdeo en y alrededor del pescado.

5. 5

   En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja ligera, el vino de Shaoxing, la sal y el azúcar. Vierte esta mezcla de manera uniforme sobre el pescado.

6. 6

   Coloca el plato con el pescado en una vaporera sobre agua hirviendo. Cubre y cocina al vapor durante unos 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido. La carne debe estar opaca y el pescado debe desmenuzarse fácilmente.

7. 7

   En una cacerola pequeña, calienta el aceite vegetal hasta que esté casi humeante. Vierte con cuidado el aceite caliente sobre la cebolla de verdeo y el jengibre sobre el pescado.

8. 8

   Calienta el agua caliente hasta que esté casi hirviendo y luego viértelo sobre el pescado para enjuagar cualquier exceso de aceite.

9. 9

   Decora el pescado al vapor con hojas frescas de cilantro.

10. 10

    Sirve caliente con arroz al vapor y disfruta de este sencillo pero delicioso plato chino.