Redacción Vida Recetas
El pozole es una sopa tradicional mexicana, abundante y llena de sabor, perfecta para celebraciones y reuniones familiares. Esta receta de pozole rojo combina tierno hombro de cerdo con maíz pozolero (cacahuazintle) en un caldo sabroso y ligeramente picante, gracias a los chiles guajillo y pasilla. Es un plato reconfortante que se disfruta especialmente en fiestas patrias, pero que puedes preparar en cualquier época del año para consentir a tu familia.
Es una sopa completa y nutritiva, ideal para compartir. El proceso de cocción lenta hace que la carne quede muy suave y que los sabores se integren perfectamente. Además, es customizable: puedes ajustar el nivel de picante y acompañarla con los clásicos complementos como repollo rallado, rábanos, cebolla picada, orégano, limón y aguacate. Esta versión es auténtica y te guía paso a paso para que logres un pozole casero espectacular.
Preparación
90 min
En una olla grande, agrega los trozos de hombro de cerdo, cebolla picada, ajo picado, orégano seco, comino molido, sal, pimienta negra y chile en polvo (si lo usas).
Vierte suficiente agua para cubrir la carne de cerdo por aproximadamente una pulgada. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina durante unos 45 minutos a una hora, o hasta que el cerdo esté tierno.
Mientras el cerdo hierve a fuego lento, coloca los chiles guajillo y pasilla secos en una olla separada y cúbrelos con agua. Llévalos a ebullición y deja que hiervan a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelos y ponlos a un lado.
Una vez que los chiles estén lo suficientemente fríos como para manejarlos, mézclalos con una taza de caldo hasta obtener una pasta de chile suave.
Cuando el cerdo esté tierno, agrega el maíz pozole escurrido y enjuagado, el caldo restante, la hoja de laurel y la pasta de chile que preparaste. Revuelve bien y deja que hierva a fuego lento durante otros 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Para servir, sirve el pozole en tazones y deja que todos personalicen sus tazones con repollo rallado, rábanos en rodajas, gajos de limón, aguacate en cubos y cualquier otro aderezo que prefieran.
Disfruta de tu pozole casero, un delicioso platillo mexicano reconfortante que es perfecto para cualquier ocasión.
Siéntete libre de ajustar el nivel de picante y los aderezos según tus gustos.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 90 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
