Sopas
Fácil
Sopa de cebollas.
90 min
Carnes
Intermedio
Receta de Kak'ik de pato
Redacción Vida Recetas
El Kak'ik de pato es una sopa tradicional guatemalteca, considerada uno de los platillos más representativos de la cocina maya. Este guiso sustancioso combina pavo (la versión original usa pavo, aunque el nombre haga referencia al pato) con una mezcla única de chiles secos, tomate, ajo y especias como la pimienta de Jamaica y el comino, todo ello aromatizado con achiote. La presencia de la calabaza chilacayote le aporta un toque ligeramente dulce y una textura cremosa que equilibra el picante de los chiles.
Esta sopa es ideal para quienes buscan un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para días fríos o para ocasiones especiales. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco y se decora con cilantro fresco. Su preparación, aunque requiere tiempo, es sencilla y gratificante: se cocina el pavo hasta que esté tierno, se prepara una salsa de chiles tostados y se integra todo para lograr un caldo profundo y aromático.
Existen variantes que sustituyen el pavo por pollo o cerdo, y los chiles pueden ajustarse según el nivel de picante deseado. Sin duda, el Kak'ik es una experiencia culinaria que conecta con la herencia cultural de Guatemala.
Preparación
60 min
Ingredientes
Instrucciones
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1
Coloca los trozos de pavo en una olla grande y cúbrelos con 8 tazas de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento y cocina durante unos 30-40 minutos o hasta que el pavo esté tierno y cocido. Retira cualquier impureza que suba a la superficie durante la cocción.
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2
Mientras el pavo hierve a fuego lento, prepara la salsa de chiles. En una sartén aparte, tuesta los chiles guaque secos y los chiles chipotle secos a fuego lento hasta que se vuelvan fragantes. Retira del fuego y remójalos en agua caliente durante unos 15-20 minutos hasta que se ablanden.
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3
Escurre los chiles ablandados y transfiérelos a una licuadora. Agrega tomates picados, ajo picado y pasta de achiote. Mezcla hasta obtener una salsa de chile suave. Si es necesario, agrega un poco de agua para lograr la consistencia deseada.
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4
En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Vierte la salsa de chile y cocina durante unos 5-7 minutos, revolviendo constantemente.
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5
Agrega la salsa de chile cocida a la olla con el pavo. Incorpora cebolla picada, pimienta de Jamaica molida, comino molido, sal y pimienta. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
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6
Finalmente, agrega los trozos de calabaza chilacayote a la olla y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.
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7
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario con más sal y pimienta.
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8
Sirve caliente en tazones con una porción de arroz blanco cocido en cada tazón. Decora con hojas frescas de cilantro.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Kak'ik de pato?
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Kak'ik de pato?
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
