Receta de Risotto de Trufa

Ingredientes

• 2 tazas de arroz Arborio
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 2 chalotes, finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de trufa
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1-2 cucharaditas de pasta de trufa o trufas frescas picadas
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. 1

   En una cacerola, caliente el caldo de pollo o vegetal y manténgalo a fuego lento.

2. 2

   En una sartén grande o cacerola, caliente el aceite de trufa a fuego medio. Agregue los chalotes picados y saltee hasta que estén translúcidos.

3. 3

   Agregue el arroz Arborio a la sartén y cocine, revolviendo constantemente, durante unos 2 minutos hasta que el arroz esté bien cubierto de aceite de trufa y los bordes se vuelvan translúcidos.

4. 4

   Vierta el vino blanco y revuelva hasta que sea absorbido en su mayoría por el arroz.

5. 5

   Comience a agregar el caldo caliente, cucharón a cucharón, revolviendo continuamente. Espere a que se absorba cada adición de caldo antes de agregar más. Continúe este proceso hasta que el arroz esté al dente, lo que debería llevar unos 18-20 minutos.

6. 6

   Revuelva la pasta de trufa o las trufas frescas picadas, el queso Parmesano rallado y la mantequilla sin sal. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.

7. 7

   Retire la sartén del fuego, cúbrala y déjela reposar durante unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.

8. 8

   Sirva el Risotto de Trufa caliente, adornado con perejil fresco picado. Opcionalmente, rocíe un poco de aceite de trufa y agregue más queso Parmesano para una experiencia aún más indulgente.