Receta de Ensaladilla de cangrejo

Ingredientes

• 10 palitos de cangrejo.
• 1 patata grande.
• 2 zanahorias.
• 2 huevos cocidos.
• 2 rodajas de piña.
• 1 cebolla.
• 250ml de mayonesa casera.
• 50ml de salsa de tomate.
• 25ml de brandy.
• perejil fresco.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• sal.

Instrucciones

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   En una olla, añadimos abundante agua, una pizca de sal, y la calentamos. Cuando rompa a hervir añadimos las zanahorias, y la patata limpia pero con su piel. Dejamos que todo se cueza durante 30 minutos, hasta que la patata esté completamente cocinada. Para comprobarlo, la puedes pinchar con un cuchillo y si penetra con suavidad hasta el centro, estará lista. Cuando acabemos, lo escurrimos de agua y dejamos que se temple.

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   En un recipiente amplio, colocamos la patata ya pelada, la zanahoria y los huevos cocidos sin su cáscara, todo cortado en dados pequeños. Añadimos también la piña, la cebolla y los palitos de cangrejo, todo ello bien picado. Mezclamos bien los ingredientes y lo reservamos.

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   En otro bol, ponemos la mayonesa, junto con la salsa de tomate, el brandy y el pimentón. Mezclamos bien hasta obtener una salsa uniforme, que tendrá un color rosáceo. Si lo deseas, en lugar de salsa de tomate, puedes utilizar ketchup.

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   Ahora vamos a verter la salsa sobre el resto de la ensaladilla y a mezclar todo para integrar todos los ingredientes. Una vez la mezcla sea uniforme, dejamos enfriar antes de servir. Puedes decorar la ensaladilla de cangrejo con un poco de perejil picado, si lo deseas.