Receta de Pato pequinés

Ingredientes

• pato entero (aproximadamente 5-6 libras)
• 4 tazas de agua
• 1/2 taza de miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de polvo de cinco especias
• 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing (vino de arroz chino)
• Sal al gusto
• 1 manojo de cebollas verdes
• 16 panqueques chinos
• Salsa hoisin
• Rodajas finas de pepino y cebolla verde para decorar

Instrucciones

1. 1

   Lava el pato por dentro y por fuera, luego sécalo con toallas de papel. Cuelga el pato en un lugar fresco y seco durante varias horas o toda la noche para que se seque al aire.

2. 2

   Precalienta el horno a 350°F (175°C).

3. 3

   En una olla grande, lleva 4 tazas de agua a hervir. Agrega la miel, la salsa de soja, el polvo de cinco especias, el vino de arroz Shaoxing y una pizca de sal. Remueve bien para hacer un glaseado.

4. 4

   Con un cucharón, vierte el glaseado caliente sobre el pato, permitiendo que penetre en la piel.

5. 5

   Cuelga el pato nuevamente en un lugar fresco y seco para que se seque al aire durante otra hora.

6. 6

   Coloca el pato en una rejilla dentro de una fuente para asar y ásalo en el horno precalentado durante unos 90 minutos o hasta que la piel esté crujiente y dorada.

7. 7

   Mientras el pato se está asando, corta las cebollas verdes en trozos de 5 cm y reserva.

8. 8

   Saca el pato del horno y déjalo reposar unos minutos. Luego, con un cuchillo afilado o un cuchillo de cocina, corta el pato en trozos del tamaño de bocados, separando la piel de la carne.

9. 9

   Sirve el Peking Duck con panqueques chinos, salsa hoisin, pepino en rodajas y cebollas verdes. Para armarlo, extiende salsa hoisin en un panqueque, agrega piel de pato, carne, pepino y cebolla verde. Enróllalo y ¡disfruta!

10. 10

    Repite hasta que todo el pato se consuma. Sirve caliente y saborea el auténtico sabor del Peking Duck.