Pollo
Fácil
Pechugas de pollo al horno
120 min
Pollo
Intermedio
Receta de Pollo asado sin grasa
El pollo asado sin grasa es una opción saludable y deliciosa para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor. Esta receta, que utiliza zumo de manzana como líquido de cocción, permite obtener un pollo jugoso y dorado, pero sin una gota de aceite ni grasas añadidas. Es ideal para deportistas, personas en dieta baja en grasas o simplemente para quienes desean comer más sano.
¿Por qué funciona esta receta?
La clave está en retirar toda la piel y la grasa visible del pollo, y cocinarlo en zumo de manzana que, al reducirse, crea una salsa natural ligeramente dulce que realza el sabor de la carne. El resultado es un plato único, nutritivo y bajo en calorías, pero con una textura y un gusto que nada tienen que envidiar al pollo asado tradicional.
Variantes y acompañamientos
Puedes usar cualquier corte de pollo, aunque los cuartos traseros son perfectos por su jugosidad. Acompaña con una ensalada fresca, verduras al vapor o arroz integral para una comida completa. También puedes añadir hierbas como romero o tomillo al zumo para darle un toque aromático.
Preparación
45 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Calorías
190 kcal
Ingredientes
Instrucciones
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1
Preparamos el pollo retirándole todas las pieles y cualquier trocito de grasa visible y lo troceamos separando los muslitos de los contramuslos.
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2
Ponemos el zumo de manzana en una cacerola -si tenéis una cocotte, será perfecta- y lo ponemos a calentar a fuego medio (7/12) con la tapa puesta durante 2 o 3 minutos, salpimentamos los trozos de pollo y los añadimos a la olla cuando el zumo esté a punto de hervir. Si les gusta que se note la sal en la comida, podéis añadir una pizca de sal al zumo, pero sin pasarse porque se va a reducir mucho y podría quedar muy salado.
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3
Tapamos la olla, bajamos un poco el fuego (4/12) y lo dejamos cocer durante 30 minutos dando la vuelta a los trozos en mitad de la cocción. Pasados los 30 minutos el zumo ya empezará a tener un color dorado muy apetecible.
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4
Subimos un poco el fuego (6-7/12) -para que se mantenga el “chup-chup”- y dejamos cocer media hora más con la olla destapada dando la vuelta a los trozos de vez en cuando para que se reduzca el zumo y espese.
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5
Durante los últimos 15 minutos hay que vigilar a menudo porque si se queda sin líquido se acabaría pegando.
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6
Podemos servir los trozos con algunas hierbas aromáticas como perejil o cebollino picado y la salsa reducida aparte.
