Mariscos
Fácil
Rollito de Langosta
20 min
Mariscos
Fácil
Receta de Rape a la langosta
El rape a la langosta es un plato clásico de la cocina española que sorprende por su sabor y textura, ideal para ocasiones especiales o para darse un capricho. A pesar de su nombre, no lleva langosta, sino que se cocina el rape con una salsa que imita el color y el sabor de este marisco, gracias al pimentón dulce de la Vera. Esta receta es perfecta para quienes buscan un plato de pescado fácil de preparar, con un toque elegante y muy sabroso.
Características de la receta
- Dificultad: fácil, apta para cocineros de cualquier nivel.
- Tiempo de cocción: 30 minutos en total (15 por cada lado).
- Presentación: se sirve frío, con una salsa de mayonesa y cóctel, acompañado de huevos duros o espárragos.
- Variantes: puedes sustituir los huevos duros por espárragos blancos, o incluso añadir un toque de brandy al refrito para potenciar el sabor.
El resultado es un plato vistoso y lleno de matices, donde el rape queda tierno y jugoso, y la salsa aporta cremosidad y un punto de color que recuerda a la langosta. Ideal para servir como entrante o plato principal en una comida festiva.
Cocción
45 min
Porciones
3
Ingredientes
Instrucciones
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1
En una sartén con aceite refreír un poco la cebolla y el ajo picado.
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2
Incorporar las colas de rape con un poco de sal, pimentón dulce por las dos caras y una hoja de laurel.
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3
Dejar cocer a fuego lento y tapado durante 15 minutos por cada lado.
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4
Dejar enfriar el rape, en la misma sartén o en una rejilla. Luego se le quita a las colas la parte del centro.
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5
El refrito se guarda en un tape, para alguna receta de pescado, en el frigorífico o se puede congelar.
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6
A la hora de servirlo, se mezcla en un cuenco la mayonesa y la salsa de cóctel.
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7
Se sirve en frío con la salsa por encima, acompañado con los huevos duros cortados en cuartos o espárragos blancos, con la misma salsa o mayonesa solo.
