Redacción Vida Recetas
El cerdo agridulce es un clásico de la cocina cantonesa que ha conquistado paladares en todo el mundo. Esta receta casera logra el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, con trozos de cerdo crujientes y dorados envueltos en una salsa brillante y sabrosa. Originario de China, este plato se ha adaptado en Occidente, pero nuestra versión se mantiene fiel a la tradición, utilizando ingredientes accesibles y técnicas sencillas.
La clave está en el doble proceso de fritura del cerdo, que garantiza una textura exterior crujiente y un interior jugoso. La salsa, elaborada con ketchup, vinagre y azúcar, aporta el característico sabor agridulce, mientras que los pimientos y la piña añaden frescura y un toque tropical. Es ideal para quienes buscan un plato completo y satisfactorio, perfecto para una cena entre semana o para sorprender a los invitados.
Preparación
40 min
Porciones
4
En un tazón, revuelva los trozos de cerdo con almidón de maíz hasta que estén uniformemente cubiertos.
Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto. Fría los trozos de cerdo hasta que estén dorados y crujientes, luego retírelos del aceite y colóquelos sobre papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
En otra sartén, combine el ketchup, vinagre, azúcar, agua y salsa de soja. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante unos minutos.
Agregue la mezcla de almidón de maíz con agua (slurry) para espesar la salsa. Continúe cocinando hasta que la salsa alcance el espesor deseado.
En la misma sartén, agregue los pimientos y los trozos de piña. Cocine durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
Vuelva a colocar el cerdo crujiente en la sartén, vierta la salsa agridulce sobre él y revuelva para cubrirlo.
Cocine durante unos minutos más para calentar todo y asegurarse de que los sabores se mezclen.
Sirva su delicioso 咕嚕肉 (Cerdo agridulce) caliente con arroz al vapor. ¡Disfrute de su favorito cantonés casero!
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 40 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
