Redacción Vida Recetas
La ternera y brócoli es un clásico salteado asiático que conquista por su equilibrio entre sabor, textura y rapidez de preparación. Este plato, conocido en inglés como Beef and Broccoli, se ha convertido en un favorito en los restaurantes chino-americanos y en las cocinas caseras de todo el mundo. Su origen se remonta a la fusión de la cocina cantonesa con ingredientes occidentales, creando una combinación irresistible de tiernas tiras de carne, brócoli verde vibrante y una salsa agridulce ligeramente espesa.
La clave de este salteado está en la técnica del wok: el calor alto sella la carne rápidamente, manteniéndola jugosa, mientras que el brócoli conserva su textura crujiente. La salsa, elaborada con salsa de soja, azúcar moreno, ajo y jengibre, envuelve cada bocado con un sabor umami y un toque dulce que lo hace adictivo.
Es una receta ideal para quienes buscan una cena completa y nutritiva en menos de 30 minutos. Se adapta perfectamente a dietas altas en proteínas y bajas en carbohidratos si se sirve con arroz integral o se acompaña de verduras adicionales. Existen variantes que incorporan pimientos, cebolla o champiñones, pero la versión tradicional con ternera y brócoli es un acierto seguro.
Preparación
25 min
Porciones
4
En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo, el jengibre y la maicena para hacer la salsa. Reserva.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.
Añade las tiras finas de carne y saltea hasta que estén doradas. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega los floretes de brócoli y saltéalos durante unos minutos hasta que estén bien verdes.
Vuelve a poner la carne cocida en la sartén y vierte la salsa sobre la carne y el brócoli. Remueve bien.
Cocina durante unos minutos más hasta que la salsa espese y cubra la carne y el brócoli.
Rocía aceite de sésamo sobre el plato, revuelve y retira del fuego.
Sirve caliente sobre arroz cocido.
¡Disfruta de tu salteado casero de carne y brócoli!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 25 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
Legumbres
Fácil
Saludables
Fácil
Carnes
Fácil
Carnes
Fácil