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Postre de mi casa.
30 min
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Receta de Huesos de santo
Redacción Vida Recetas
El postre tradicional de Todos los Santos, los huesos de santo, es un dulce que no puede faltar en estas fechas. Esta receta te guiará paso a paso para elaborar este clásico de la repostería española, que consiste en un tubo de mazapán relleno de una suave crema de yema. Su origen se remonta a los conventos, donde las monjas elaboraban dulces para las festividades religiosas.
La masa exterior se prepara con almendra molida y almíbar, logrando una textura flexible que se enrolla alrededor de un palo fino. El relleno, una yema pastelera, se obtiene al espesar yemas de huevo con almíbar al baño María, evitando que hierva para que no se corte. El resultado es un bocado elegante y delicado, perfecto para acompañar un café o un vino dulce.
Es ideal para quienes buscan un dulce típico y sofisticado, y aunque requiere algo de paciencia, su dificultad es baja. Puedes variar el relleno con chocolate o cabello de ángel, pero la versión clásica de yema es la más auténtica. Sigue los pasos con atención y sorprende a tus invitados con este manjar celestial.
Cocción
30 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
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1
Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar. Poco a poco añadimos la almendra está formar una masa y dejamos enfriar.
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2
Por otro lado hacemos otro almíbar con el agua y el azúcar y cuando esté listo lo incorporamos poco a poco a la yemas batidas introducimos la mezcla en el recipiente donde hemos hecho el almíbar y se calienta al baño maría evitando que entre en ebullición porque la pasta se podría cortar. Cuando haya espesado bien dejamos enfriar
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3
Cogemos el mazapán y lo amasamos con un rodillo espolvoreando toda la superficie con azúcar glass para que se consiga un aspecto blanco de los huesos
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4
Hacemos tiras cuadrada del tamaño que consideremos más adecuado pero con las dimensiones suficientes para hacer con ella los canutillos cada tira cuadrada se enrolla en un palo de un centímetro de grosor puede valer un lápiz o palillos chinos y pegamos la masa con los dedos.
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5
Nos aseguramos de espolvorear cada canutillo con el azúcar glass para evitar que la masa se pegue al palo se saca la masa del palo y se deja enfriar luego se rellena con la pasta de yema.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Huesos de santo?
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Huesos de santo?
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
