Redacción Vida Recetas
Descubre cómo preparar unos deliciosos medallones de patata con vinagreta de cebollino, una receta que realza el sabor natural de la patata con un aliño fresco y aromático. Este plato, de dificultad media, es ideal como entrante o acompañamiento, y sorprenderá a tus invitados con su presentación elegante y su sabor equilibrado.
La patata, originaria de los Andes, es un ingrediente versátil que se adapta a infinitas preparaciones. En esta receta, se corta en medallones y se cuece en agua con sal, manteniendo su textura tierna y su sabor auténtico. La vinagreta de cebollino, con vinagre de estragón, ajo y aceite de oliva virgen, aporta un contraste ácido y herbáceo que realza el plato sin enmascarar el protagonista: la patata.
Puedes adaptar la receta usando vinagre de manzana o jugo de limón, y añadir hierbas como perejil o eneldo. Si prefieres una textura más crujiente, hornea los medallones en lugar de hervirlos. Esta receta combina perfectamente con carnes blancas o pescados a la plancha.
Preparación
30 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Lavamos, secamos bien y cortamos en rodajas las patatas, con piel.
Ponemos una cazuela con agua y sal y cuando arranque a hervir, introducimos las patatas y cocemos por espacio de 20 minutos.
Picamos el cebollino.
Majamos en un mortero el ajo pelado y troceado.
En un bol, echamos sal, el vinagre de estragón y el aceite de oliva y emulsionamos con una varilla.
Añadimos el ajo y el cebollino a la vinagreta y mezclamos bien.
Servimos las patatas cocidas con la vinagreta por encima.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de 20 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
