Redacción Vida Recetas
El pulpo al horno es una receta tradicional que combina la textura tierna del pulpo con el sabor de las verduras asadas, perfecta para un almuerzo familiar o una ocasión especial. Este plato, originario de la cocina mediterránea, es ideal para quienes buscan una manera diferente de disfrutar el pulpo, lejos de la clásica preparación a la gallega. La receta que te presentamos es sencilla y utiliza ingredientes accesibles como patatas, cebolla y calabaza, que se convierten en una cama aromática para el pulpo.
El secreto está en cocer el pulpo en olla exprés con laurel y ajo, y luego hornearlo con las verduras para que los jugos se mezclen. El resultado es un pulpo meloso, con un sabor intenso y una presentación espectacular. Esta receta es perfecta para cocineros de nivel principiante, ya que la olla exprés facilita el proceso y el horno hace el resto.
Existen variantes que incluyen pimentón, aceite de oliva o incluso vino blanco, pero esta versión básica es un excelente punto de partida. Si buscas un plato que sorprenda a tus invitados sin complicarte, el pulpo al horno es tu mejor elección.
Cocción
40 min
Porciones
4
Ponemos a calentar a fuego fuerte una olla exprés con un par de litros de agua y un puñado de sal
El pulpo descongelado lo sumergimos unos segundos en el agua hirviendo tres veces. Veréis que las patas se rizan.
Sumergimos el pulpo, tapamos la olla express y, cuando empiece a salir vapor por el pitorro, cerramos y cocinamos a con presión 10 minutos
Mientras pelamos las patatas, cortamos en rodajas junto con la cebolla(guardamos el rabito) y la calabaza. Ponemos de base en la bandeja del horno y salamos ligeramente.
Precalentar el horno a 180 grados.
Echamos un poco de caldo de cocción en la bandeja del horno para que se cuezan las patatas e introducimos en el horno a 180 grados durante 10 minutos
Mientras con unas tijeras despedazados las patas del pulpo y la cabeza por otro lado
Colocar sobre la cama de verduras las patas y la cabeza. Si se ha quedado sin caldo añadimos más. Horneamos otros 15 minutos a 180 grados.
Despresurizamos la olla y abrimos.
Si queremos un extra crujiente podemos poner el grill del horno a máxima potencia o solo el fuego arriba durante un par de minutos.
Servir el pulpo con su guarnición, espolvorear por encima el rabito de la cebolleta muy picado y un chorrito de aceite de oliva. Buen provecho.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 40 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
