Redacción Vida Recetas
Descubre cómo preparar un espectacular solomillo wellington con salsa de manzanas y setas, una receta fácil que sorprenderá a toda la familia. Este plato combina la jugosidad del solomillo de cerdo con el crujiente del hojaldre, la dulzura de la cebolla caramelizada y el toque aromático de las hierbas provenzales. La salsa de manzana y setas aporta un contraste agridulce y terroso que realza el sabor de la carne, creando una experiencia gastronómica digna de un restaurante.
Originario de la cocina británica, el Wellington tradicionalmente se prepara con solomillo de ternera, pero esta versión con cerdo es más económica y accesible. Es ideal para celebraciones o comidas especiales, ya que su presentación es impresionante y su elaboración, con nuestro paso a paso, es más sencilla de lo que parece.
La receta incluye una deliciosa salsa de manzana y setas que se prepara mientras el Wellington se hornea, optimizando el tiempo. Puedes adaptar los ingredientes: sustituye el cerdo por ternera, usa tus hierbas favoritas o añade un toque de mostaza a la Dijon. Sírvelo con un buen vino tinto y disfruta de un plato que combina tradición y sabor.
Cocción
90 min
Porciones
4
Salpimentamos el solomillo y espolvoreamos unas hierbas provenzales. Sellamos el solomillo en una sartén con un poco de aceite, hasta que se dore por todos lados. Sólo lo sellamos, ya que se terminará de hacer en el horno.
Ponemos la masa de hojaldre, estirada y hacemos unos cortes laterales.
En el centro, colocamos una cama de cebolla caramelizada. Colocamos encima el solomillo y lo pincelamos con las mostaza.
Cubrimos con unas lonchas de queso.
Envolvemos con el hojaldre, entrelazando las tiras laterales. Pincelamos con huevo batido, y, metemos en el horno a 200º, unos 20 minutos. Hasta que el hojaldre se dore.
Mientras tanto hacemos la salsa de manzana. Pelamos y lavamos las patatas y las manzanas. Las troceamos y ponemos a cocer en una olla con un poco de agua, hasta que estén blandas. Una vez cocidas, las escurrimos y metemos en el vaso de la batidora. Agregamos un poco de azúcar y batimos, Echamos la leche y terminamos de batir. La consistencia, será la que nosotros queramos, Si nos gusta muy espeso, vamos viendo la cantidad de leche que le añadimos. Reservamos.
Hacemos las setas: Las cortamos y salteamos en la misma sartén del solomillo. En una esquinita, echamos una cucharadita de harina y removemos, dejando que se tueste ligeramente. Echamos el vino, el brandy y la salsa de soja. Probamos la salsa y la vamos adaptando a nuestro gusto.Dejamos cocinar todo junto, hasta que la salsa se haya ligado.
Servimos el solomillo, acompañado de las setas y la salsa de manzana.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 90 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
