Estas galletas de jengibre veganas son la opción perfecta para disfrutar de la Navidad sin renunciar al sabor tradicional. El gingerbread, o pan de jengibre, es un clásico anglosajón que aquí se adapta a una versión 100% vegetal, utilizando aquafaba (el líquido de cocción de las legumbres) como sustituto del huevo y margarina en lugar de mantequilla. El resultado: unas galletas crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese aroma inconfundible a jengibre, canela y clavo.
Esta receta es ideal para quienes buscan un postre navideño vegano, fácil de hacer y perfecto para compartir en familia. La masa se prepara en pocos minutos y, tras un reposo en nevera, se estira y se corta con moldes de galletas. Luego, se hornean y se decoran con glaseado real vegano y fondant de colores, creando unas piezas tan bonitas como deliciosas.
Existen muchas variantes del gingerbread: algunos añaden nueces, otros lo hacen más especiado, pero esta versión mantiene el equilibrio clásico. Si te apasionan las galletas, esta receta te encantará. Además, es una opción estupenda para regalar, decorar el árbol o dejar en la mesa para los más golosos.
Cocción
30 min
Porciones
28
En la amasadora (si no tenéis, a mano) con la pala, mezclamos la margarina con la panela. Añadimos el aquafaba y seguimos mezclando.
Tamizamos la harina junto con el bicarbonato. Y mezclamos de nuevo.
Añadimos las especias y seguimos batiendo. Y por último añadimos la melaza.
Terminamos de amasar con la mano y hacemos una bola y metemos 30 minutos a la nevera.
Pasado ese tiempodividimos en dos y entre dos láminas de papel vegetal y ayudados por 2 listones para que nos salgan las galletas iguales, pasamos un rodillo por encima y estiramos la masa.
Tenemos 2 opciones. Metemos en la nevera, mínimo 1 hora, cuanto más tiempo mejor y después cortamos. O podemos cortar directamente con un cortapastas con la forma que más nos guste.
En la bandeja del horno ponemos papel vegetal y colocamos nuestros muñecos de jengibre. Metemos en la nevera por 1 hora. Cuanto más tiempo mejor.
Con el horno previamente precalentado a 175° calor arriba y abajo, metemos la bandeja en el horno y horneamos durante 10-12 minutos (ya sabéis que el tiempo depende de vuestro horno).
Sacamos la bandeja, esperamos un par de minutos y pasamos a una rejilla para que se enfríen.
Con las varillas, batimos a velocidad media-alta el aquafaba y el azúcar glass. Añadimos un chorrito de zumo de limón y batimos a velocidad alta hasta que forme picos.
Metemos en una manga pastelera con una boquilla pequeña (del n° 1 o 2) o cortamos un pico pequeñito. Hacemos la forma de la boca, los ojos, cejas. Podemos decorar como más nos guste.
Para terminar con fondant de colores (o skittles) hacemos los botones. También podemos hacer bastones de caramelo con el fondant para decorar.
