Descubre cómo preparar unos deliciosos huevos rotos con niscalos, una receta fácil y llena de sabor que combina la cremosidad de los huevos fritos con la textura terrosa de las setas. Este plato, originario de la cocina española, es perfecto para un almuerzo sorpresa en pareja o una comida reconfortante entre semana. La clave está en el contraste de texturas: patatas crujientes, setas salteadas con un toque de soja y yemas que se mezclan al romperlas.
Es sencilla, rápida y utiliza ingredientes básicos que seguro tienes en casa. Los niscalos (o setas) aportan un sabor intenso y umami, mientras que la salsa de soja potencia su carácter. Además, puedes adaptarla a tu gusto añadiendo otros vegetales o especias. Acompaña estos huevos rotos con unos plátanos horneados con queso rallado y salsas al gusto para una experiencia completa.
Sigue los pasos y sorprende a tus comensales con este plato tradicional reinventado. ¡Buen provecho!
Cocción
30 min
Porciones
2
Picamos la zanahoria, la cebolla y los ajos
Doramos en la sartén, añadimos los niscalos troceados y dejamos que se hagan un poco, todo a fuego medio
Añadimos salsa de soja y dejamos que cueza
Mientras pelamos, picamos y freímos las patatas
Sacamos las patatas escurriendo bien la grasa y echamos sal
Colocamos el sofrito anterior encima
Freímos los huevos
Espolvoreamos pimentón por encima y listo.
