Carnes
Fácil
Estofado de cerdo
35 min
Carnes
Intermedio
Receta de Yuxiang Rousi
El Yuxiang Rousi, también conocido como "cerdo con fragancia a pescado", es un clásico de la cocina de Sichuan que debes probar si te encanta el cerdo en preparaciones llenas de sabor. A pesar de su nombre, este plato no lleva pescado; su nombre proviene de la combinación de sabores que tradicionalmente se usaban para acompañar el pescado, creando un equilibrio único entre picante, ácido, dulce y salado.
¿Por qué funciona esta receta?
La clave está en el uso de la pasta de frijol picante (doubanjiang), que aporta profundidad y un toque umami, junto con el ajo y el jengibre frescos. Las verduras en juliana, como zanahoria y pimientos, añaden textura crujiente y color, mientras que la salsa agridulce ligera envuelve todo sin dominar. Es un plato versátil que funciona como plato principal con arroz al vapor o como parte de un banquete de varios platos.
Para quién es ideal
Perfecto para quienes buscan explorar la cocina china auténtica en casa, sin necesidad de ingredientes exóticos. Aunque es picante, puedes ajustar la cantidad de pasta de frijol según tu tolerancia. También es una excelente opción para comidas entre semana, ya que se prepara en menos de 30 minutos.
Preparación
45 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
-
1
En un tazón, marina las rodajas de cerdo con 1 cucharada de salsa de soja y déjalas a un lado.
-
2
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega el ajo y el jengibre picados y saltéalos durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
-
3
Añade el cerdo marinado y saltéalo hasta que se vuelva opaco, aproximadamente 2-3 minutos.
-
4
Agrega la zanahoria en juliana y los pimientos en rodajas. Saltéalos durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas.
-
5
Empuja el cerdo y las verduras hacia los lados del wok, creando un espacio en el centro. Agrega la pasta de frijol picante y saltéala durante un minuto para liberar su sabor.
-
6
Mezcla la pasta de frijol picante con el cerdo y las verduras, luego agrega el azúcar y mezcla bien.
-
7
Vierte el caldo de pollo o vegetal y déjalo hervir. Cocina durante otros 2 minutos.
-
8
Espesa la salsa con la mezcla de almidón de maíz, revolviendo hasta que se vuelva espesa y cubra el dorso de una cuchara.
-
9
Sirve tu Yuxiang Rousi caliente, decorado con cebolla verde en rodajas. ¡Disfruta!
