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Carnes
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Receta de Rillettes de Cerdo
Las Rillettes de Cerdo es un plato clásico francés hecho a partir de cerdo cocido lentamente, tierno y lleno de sabor, que se desmenuza y se combina con su propia grasa de cocción. Es una deliciosa pasta o cobertura para pan, galletas o incluso se utiliza como relleno para sándwiches. Aunque lleva tiempo prepararlo, el resultado vale la pena, ofreciendo un manjar rico y sabroso.
Resumen de la receta
Preparación
180 min
Porciones
2
Dificultad
Intermedio
Ingredientes
Instrucciones
1
Paso 1
En una olla grande de fondo grueso, combina los cubos de paleta de cerdo, el lardo de cerdo, el ajo picado, el chalote picado, la hoja de laurel, el tomillo seco y el romero seco.
2
Paso 2
Sazona generosamente la mezcla con sal y pimienta negra.
3
Paso 3
Vierte el vino blanco seco sobre los ingredientes en la olla y mezcla bien.
4
Paso 4
Cubre la olla y déjala marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche. Este paso permite que los sabores se mezclen.
5
Paso 5
Precalienta tu horno a 150°C (300°F).
6
Paso 6
Saca la olla del refrigerador y colócala en el horno precalentado. Cocina, tapada, durante aproximadamente 2.5 a 3 horas o hasta que el cerdo esté muy tierno y se deshaga fácilmente cuando se desmenuce con un tenedor.
7
Paso 7
Retira la hoja de laurel de la mezcla y deséchala.
8
Paso 8
Con una cuchara ranurada, transfiere los trozos de cerdo cocido y lardo a un tazón grande, dejando cualquier líquido en la olla.
9
Paso 9
Utiliza dos tenedores o un machacador de papas para desmenuzar los trozos de cerdo y lardo hasta que estén bien deshechos en hilos más pequeños.
10
Paso 10
Vierte cuidadosamente la grasa de cocción caliente (lardo de cerdo) de la olla sobre el cerdo desmenuzado hasta que esté completamente cubierto. Esto crea un sellado que conserva las rillettes.
11
Paso 11
Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
12
Paso 12
Una vez enfriado, coloca las rillettes en frascos o ramekins, asegurándote de que no haya bolsas de aire y alisa la parte superior. Sella los recipientes con tapas o film transparente.
13
Paso 13
Refrigera las rillettes de cerdo durante al menos 2 horas, o hasta que estén firmes.
14
Paso 14
Sirve las rillettes de cerdo frías, untándolas en rebanadas de pan crujiente o galletas, o úsalas como un delicioso relleno para sándwiches.
15
Paso 15
¡Disfruta del sabor rico y sabroso de las Rillettes de Cerdo caseras!
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Rillettes de Cerdo y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 180 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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