Redacción Vida Recetas
El pastel de choclo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina chilena, una receta que combina la dulzura del choclo (maíz fresco) con un relleno salado de pino (carne molida y cebolla), pollo, aceitunas y huevo duro. Este pastel, cuya base es el choclo, se hornea en un plato de greda y se sirve tradicionalmente en verano, aunque hoy se disfruta todo el año gracias a los productos congelados. Nuestra versión sigue la receta de la zona central de Chile, con un puré de choclo casero, ligeramente dulce y con un toque de albahaca, que contrasta perfectamente con el relleno jugoso y especiado. Es ideal para una comida familiar o para celebrar fiestas patrias. Aunque requiere tiempo y paciencia, el resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor. Si buscas una receta auténtica de pastel de choclo, esta es la indicada.
Preparación
80 min
Cocción
60 min
Porciones
3
Calorías
390 kcal
Saca con un cuchillo los dientes del choclo, maíz o elote, cuidando de no raspar demasiado la coronta ya que amarga las preparaciones. Pásalo por una procesadora de alimentos junto a la albahaca.
Pon el puré de choclo sobre una olla, sin aceite ni grasa, a llama media baja. Añade 1 cdta de sal y una de azúcar, por 30 minutos revolviendo bien cuidando que no se pegue a la olla ni se queme.
Haz un pino, para ello sofríe la cebolla en el aceite, añade el ajo de color o paprika, el orégano y el comino. cocina a temperatura media unos 20 minutos. a los 10 minutos añade 1 taza de agua fría. transcurridos los 20 minutos añade la carne y déjala cocinar por 30 minutos.
Coloca 3 platos de greda, en la base coloca una cdta del choclo, luego pon el pino y junto a este un trozo de pollo. añade 2 aceitunas grandes y 1/2 huevo duro. cubre con el resto del choclo. Repite este proceso con los otros dos platos de greda.
Espolvorea con azúcar granulada, y si lo deseas aplica un poco de ajo molido y ají disuelto en aceite para que adquiera un color más dorado.
lleva al horno, a 200º por 8-10 minutos.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 80 minutos y el tiempo de cocción es de 60 minutos.
Esta receta está diseñada para 3 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
