Receta de Mermelada de ciruela sin azúcar

Ingredientes

• 700 g ciruelas
• 1 manzana madura
• 1 cda zumo de limón
• 1 cdta canela polvo
• 1 cdta jengibre rallado
• 30 ml agua
• Recipiente
• Bote cristal esterilizado de 430g o 2 medianos

Instrucciones

1. 1

   Lava bien las frutas. Corta las ciruelas por la mitad para quitarles el hueso; luego retira el corazón de la manzana y rallála finamente dejando la piel.

2. 2

   En una cacerola coloca la manzana, la ciruela junto con el zumo del limón, la canela y el jengibre. Agrega el agua para evitar que la fruta se pegue al fondo.

3. 3

   Cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara.

4. 4

   Pasado este tiempo lleva a fuego alto hasta que hierva y déjala reducir durante 40 minutos, recuerda no dejar de revolver hasta que el agua se evapore y los trozos de fruta se ablanden. Cuando la mermelada se vea espesa y brillante, retira del fuego y deja enfriar por un par de minutos.

5. 5

   Si te gusta que la textura sea más suave puedes procesarla con una batidora de mano. Ten cuidado con las salpicaduras ya que la mezcla estará caliente.

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   Llena el frasco que debe estar caliente con la mermelada caliente, deja 2 cm libres, por seguridad usa una manopla para agarrar el recipiente mientras enroscas la tapa con firmeza y muy rápidamente voltéalo para formar un vacío. Déjalo en esta posición durante 7min. Guarda cuando esté la mermelada temperada.

7. 7

   Esta mermelada puede tener aproximadamente 4 meses de vida útil si la conservas en un lugar fresco y seco. Luego de abrirla debes guardarla en la nevera. Al no tener azúcar su duración será más corta.

8. 8

   ☆ Si bien no es el método más seguro de sellado es el más rápido para pequeñas cantidades.

9. 9

   ☆ Si quieres endulzarla usa 2 cdas de pasta de dátiles o en su lugar puedes añadir miel.

10. 10

    ☆ Rinde para 22 porciones tomando como referencia 2 cdtas de mermelada (24g) por tostada.