Receta de Pan de pascua

Ingredientes

• 1 taza de ron
• ralladura de un limón
• 4 tazas de harina
• 1 ½ cda polvos de hornear
• 25 gr de mantequilla con sal.
• 5 huevos,
• 1 1/2 taza de leche o de puré de manzana, ciruela, etc.
• ½ taza de azúcar.
• ½ taza de chancaca rallada.
• ½ taza de chancaca rallada
• 1 cdta canela en polvo
• ½ cdta nuez moscada
• 1 cda esencia de vainilla
• ½ taza de miel liquida
• 1 gr de clavo de olor en polvo, una pizca
• 1 taza de nueces
• 1 taza de almendras
• 1 taza de fruta confitada
• 1 taza de pasas rubias
• opcional 1 taza de naranjas confitadas

Instrucciones

1. 1

   Deja macerando, 24 horas antes, las frutas confitadas en ron y la ralladura de limón, cúbrelas con film y deja a temperatura ambiente.

2. 2

   2 a 3 horas antes de comenzar la preparación, saca la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Transcurrido ese tiempo, revuelve bien con el azúcar y la chancaca hasta integrar completamente.

3. 3

   Truco: lleva la mezcla a horno precalentado a temperatura máxima por 15 a 20 segundos, para acabar de homogeneizar la mezcla.

4. 4

   Anda incorporando uno a uno los huevos, revolviendo bien.

5. 5

   Tamiza la harina con los polvos de hornear y luego integra a la mezcla.

6. 6

   Ahora es el momento de añadir la leche, o si lo prefieres un puré de manzana o ciruela (peladas, cortadas, cocidas y licuadas previamente)

7. 7

   Incorpora las especias en polvo, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor

8. 8

   Añade la miel y la esencia de vainilla y vuelve a revolver.

9. 9

   Cuela las frutas confitadas y reserva el ron del macerado; integra los rellenos de frutas, pasas, almendras, nueces y naranjas confitadas con la mezcla.

10. 10

    Esta cantidad rinde para 3 panes de pascua medianos, puedes emplear moldes desmontables y dentro de ellos colocar capsulas de papel mantequilla. No te recomendamos colocar las cápsulas solas ya que tienen a romperse, la idea de usar el molde es dar un soporte a la cápsula. Otra alternativa es enmantequillar y enharinar los moldes, de esta manera puedes prescindir de las cápsulas.

11. 11

    Para el relleno cuida de no exceder ¾ de la capacidad de los cápsulas o del molde.

12. 12

    Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.

13. 13

    El tiempo de horneado varia entre 1 hora a 1 hora 20 minutos, dependiendo del horno a 180º Transcurrida la hora, se puede abrir y pinchar con un mondadientes para verificar que ya esta cocido, lo sabrás cuando al pinchar el centro, este salga seco.

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    Recuerda que los tiempos que señalamos pueden variar, pudiendo ser incluso más.

15. 15

    Si haces pan de pascua en porciones individuales, tipo cupcakes, estos deben hornearse a la misma temperatura, es decir 180º por unos 20 a 25 minutos aproximadamente.

16. 16

    Una vez horneados, retira del horno y píntalos con el ron que reservaste del macerado de las frutas. Deja enfriar a temperatura ambiente y transcurrido unos 25 minutos desmolda, en caso de usar moldes en vez de cápsulas.

17. 17

    Si vas a guardarlos, te recomendamos hacerlo dentro de una bolsa cerrada, su duración es de aproximadamente 3 semanas.