Redacción Vida Recetas
Descubre cómo preparar una deliciosa pasta con albóndigas veganas y salsa de tomate al estilo hindú, una receta fácil y llena de sabor que sorprenderá a todos. Esta albóndiga vegana está hecha a base de alubias rojas y espinacas, sazonada con especias como cúrcuma, pimentón picante y comino, que le aportan un toque exótico y aromático. La salsa de tomate, enriquecida con crema de coco, canela y zumo de limón, crea una combinación perfecta con la pasta y las albóndigas, ofreciendo una experiencia culinaria única.
Esta receta es ideal para quienes buscan alternativas vegetales sin sacrificar el sabor, y también para aquellos que quieren incorporar más legumbres y verduras a su dieta. La preparación es sencilla: las albóndigas se hornean en lugar de freírse, lo que las hace más saludables, y la salsa se cocina en pocos minutos. Puedes acompañarlas con macarrones o cualquier otra pasta que prefieras, y decorar con cacahuetes picados y cilantro fresco para un acabado espectacular.
Existen variantes de esta receta, como sustituir las alubias rojas por garbanzos o añadir un toque de chile para más picante. ¡Anímate a probar esta fusión de sabores que no dejará indiferente a nadie!
Cocción
40 min
Porciones
4
Lavamos, escurrimos y sofreímos las Espinacas con Aceite y Salsa de Soja durante 2-3 minutos. Dejamos enfriar.
En un bol colocamos las Alubias, Espinacas salteadas, Pimentón Picante, Cúrcuma, Pimienta Blanca, Sal y 2 Cucharadas de Harina. Mezclamos y pasamos por la trituradora.
Precalentamos el Horno a 200°C con calor arriba, abajo y Aire Rotativo. Forramos y engrasamos la bandeja de horno.
Añadimos a la mezcla la Harina suficiente para que no se pegue la masa en las manos mientras elaboramos las Albóndigas (utilicé 4 Cucharadas de Harina). Las colocamos en la bandeja de Horno y las pintamos con Aceite. Horneamos durante 15 minutos. Reservamos.
Pelamos y picamos la Cebolla y Ajos. Salteamos con Aceite a fuego medio durante 3 minutos. Después echamos el Tomate triturado. Cocinamos 5 minutos más y añadimos el resto de ingredientes: Azúcar, Canela, Comino, Zumo de Limón, Crema de Coco y las Albóndigas. Removemos y damos una última cocción de 5 minutos. Agregamos el Cilantro y reservamos.
Hervimos la Pasta según el fabricante. Yo cociné los Macarrones en agua hirviendo y Sal durante 10 minutos. Escurrimos y echamos un chorrito de Aceite para que no se peguen.
Y... ¡¡Listo!!!😉😉 Colocamos los macarrones en el plato, encima las Albóndigas con Salsa y espolvoreamos Cilantro y Cacahuetes picados. Y damos un calentón en el microondas si estuviera frío.
También podéis mezclar todos los ingredientes y servir directamente. Espero que os guste!!!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 40 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
