Redacción Vida Recetas
La albóndiga en salsa rubia con cebolla y champiñones es un plato tradicional de la cocina española que combina jugosas albóndigas caseras con una salsa cremosa y sabrosa, perfecta para mojar pan o acompañar con arroz o fideos. Esta receta, de dificultad fácil, es ideal para una comida familiar o para sorprender a los invitados con un sabor casero y auténtico.
Elaboradas con una mezcla de carne de cerdo y pavo, las albóndigas se enriquecen con queso crema, pan de molde y un toque de jamón serrano, lo que les aporta una textura tierna y un sabor delicioso. La salsa rubia, hecha con cerveza rubia, cebolla morada, champiñones blancos y portobello, tomates pera y caldo de pollo, se convierte en una combinación perfecta que realza el sabor de las albóndigas.
Esta receta es versátil: puedes servirla con fideos, patatas, arroz o simplemente con un buen pan crujiente. Además, admite variaciones, como sustituir la cerveza por vino blanco o añadir otras setas. Sigue los pasos detallados y disfruta de un plato reconfortante que encantará a todos.
Preparación
30 min
Cocción
1 min
Porciones
2
Agrupamos todos los ingredientes, yo la carne la piqué en casa, pero podéis pedir en la carnicería que os lo hagan. En la foto se me olvidó el jamón picado.
En un bol amplio echamos la carne ya picada y las cucharadas de queso crema, mezclamos. Agregamos el perejil, el ajo en polvo, sal y pimienta negra al gusto y volvemos a mezclar. Añadimos la rebanada de pan de molde desmigada y un chorrito de leche y volvemos a mezclar.
Incorporamos el huevo batido y mezclamos muy bien para que se integre todo. Tapamos con papel film y dejamos reposar 30 minutos en la nevera. Transcurrido ese tiempo, vamos cogiendo pequeñas porciones de la masa con la mano y le damos forma, a mí me salieron 11 unidades, pero dependerá del tamaño.
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos las albóndigas y las doramos por todos sus lados, un minuto por cada lado, lo justo para que cojan color. Sacamos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.
Vamos con la salsa, para ello agrupamos todos los ingredientes. Cortamos la cebolla en juliana y los champiñones en dados. Pelamos y picamos los tomates.
En la misma cazuela donde hemos dorado las albóndigas vamos a pochar la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo a fuego medio 10 minutos. Agregamos los dos tipos de champiñones y dejamos que se hagan durante 5 minutos. Incorporamos los tomates, junto con el eneldo y un par de golpes de molinillo de pimienta negra y dejamos al fuego 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Vertemos la cerveza y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Agregamos el caldo de pollo y cocinamos a fuego medio unos 25 minutos. Retiramos del fuego y trituramos bien para que no nos queden grumos.
Volvemos a poner la salsa al fuego y calentamos un par de minutos, agregamos las albóndigas y cocinamos a fuego medio-lento unos 40 minutos.
Ya tenemos nuestras albóndigas listas!!! Las podéis acompañar con unas patatas fritas, eso sí el pan no lo olvidéis que la salsa está tan buena como las albóndigas. Espero que os gusten!!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de 1 minutos.
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
