Receta de Fideos con almejas y sepia

Acompáñame y veamos cómo hacer Fideos con almejas y sepia

Instrucciones:

Paso 1
• Doramos la sepia en una olla con un poco de aceite. Cuando cambie de color, añadimos un majado con el ajo y el perejil.
Paso 2
• Dejamos dorar y añadimos la verdura muy picada.
Paso 3
• Dejamos pochar muy bien y añadimos el tomate concentrado y el pimentón.
Paso 4
• Damos un par de vueltas a fuego bajo y añadimos la cerveza.
Paso 5
• Dejamos reducir el alcohol y añadimos un par de cazos de fumet.
Paso 6
• Dejamos cocinar a fuego bajo unos 35 min.
Paso 7
• Abrimos las almejas en una olla con un poco de vino blanco. Vamos retirando a medida que vayan abriendo.
Paso 8
• Añadimos los fideos. Damos un par de vueltas y añadimos el fumet (el doble que de fideos).
Paso 9
• Añadimos las almejas cuando falten 5 min. Para estar listo.
Paso 10
• Damos un par de vueltas y servimos.