Descubre cómo preparar unos deliciosos fideos con almejas y sepia, un plato de cuchara que combina el sabor del mar con la textura de un buen fideo grueso. Esta receta, de nivel fácil, es perfecta para quienes buscan un guiso marinero contundente y lleno de matices, ideal para una comida en familia o para sorprender a tus invitados con un sabor tradicional de la cocina mediterránea.
La clave de este plato está en el sofrito, donde pochamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde, y en el toque de cerveza y pimentón dulce que le dan un aroma espectacular. La sepia se dora previamente para potenciar su sabor, y las almejas se abren al final, aportando su jugo y un toque salino que realza el conjunto. El resultado es un guiso de fideos meloso, con un caldo sabroso que se absorbe en cada bocado.
Esta receta es ideal para los amantes de los platos de cuchara y de los mariscos. Su dificultad es baja, por lo que cualquier cocinero, incluso principiante, puede animarse a prepararla. Si no tienes todos los ingredientes, puedes sustituir la sepia por calamar o incluso por gambas, aunque el sabor variará ligeramente. ¡Anímate a cocinar estos fideos y disfruta de un plato lleno de tradición y sabor!
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Doramos la sepia en una olla con un poco de aceite. Cuando cambie de color, añadimos un majado con el ajo y el perejil.
Dejamos dorar y añadimos la verdura muy picada.
Dejamos pochar muy bien y añadimos el tomate concentrado y el pimentón.
Damos un par de vueltas a fuego bajo y añadimos la cerveza.
Dejamos reducir el alcohol y añadimos un par de cazos de fumet.
Dejamos cocinar a fuego bajo unos 35 min.
Abrimos las almejas en una olla con un poco de vino blanco. Vamos retirando a medida que vayan abriendo.
Añadimos los fideos. Damos un par de vueltas y añadimos el fumet (el doble que de fideos).
Añadimos las almejas cuando falten 5 min. Para estar listo.
Damos un par de vueltas y servimos.
