Receta de Arepas rellenas de scrambled eggs con emmental y guacamole de maíz.

Ingredientes

• 1 huevo L
• 1/2 aguacate 🥑
• 100 gr queso emmental o de tu preferencia
• 1/2 cebolleta
• Maíz Dulce (al gusto)
• 1 cucharita mayonesa
• 4 cucharadas harina de maíz (especial NO maizena)
• 1/2 vaso agua tibia
• 1/3 de cucharadita ajo en polvo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva.

Instrucciones

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   El primer paso que haremos, será preparar nuestra masa para las arepas, yo escogí estas cantidades por que solo era para mi, pero cómo salieron grandecitas al final le compartí a mi madre una de ellas por que sacian mucho. Si sois más comensales añadir más cantidad de ingredientes, en el mismo paquete te dicen cantidades.

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   En un bol, ponemos la harina, con un poquito de sal, el ajo en polvo (no es original pero yo se lo puse ayer) y vamos añadiendo el agua poco a poco y mezclar hasta conseguir una masa, una vez la tengamos la dejamos reposar en un lado, mientras preparamos el resto.

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   Mientras tanto, preparamos el guacamayo poniendo el aguacate en un bol, el maíz (tanto como queráis) la cebolleta cortada muy muy pequeña, poquito de queso también ahí, sal, pimienta y la mayonesa, mezclamos todo y reservamos. En este paso hubiese añadido poco de cilantro picado, perejil o ralladura de lima, pero no tenía en casa.

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   Una vez hecho esto, nos ponemos a hacer nuestras arepas, yo las hice a la plancha pero se pueden freír igualmente. Dividimos la masa en dos y hacemos dos bolas y aplastamos, redondeamos bien los bordes, con ayuda de un poco de agua si fuese necesario. Y las ponemos en una sartén con aceite de oliva y dejamos cocinar a fuego medio/alto por unos 5 min cada lado.

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   Una vez tengamos nuestras arepas cocinadas, apartamos y en la misma sartén rompemos el huevo, salpimentar y añadir el queso, le damos unas vueltas y listo !

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   Con la ayuda de un cuchillo, con cuidado de no romperlas, abrimos nuestras arepas, y rellenamos con el guacamayo y después el huevo revuelto. Súper fácil, deliciosas y sencillas! Espero les guste! Hasta la próxima cocinillas.