Un dia de invitados especiales les dare un almuerzo adecuado y agradable al paladar, les voy a indicar como preparar un rico Estofado de sepia.
Le puedes añadir guisantes, ramitas de perjil y un vaso de vino blanco, el trio perfecto para degustar.
Cocción
60 min
Porciones
4
Primero lavamos y cortamos la sepia.
En poco aceite doramos las gambas junto a los ajos. Una vez hechas las pelamos y apartamos.
Ponemos el caldo de mejillones en un cazo a fuego bajo y le echamos las “cáscaras” de las gambas.
Paralelamente en una cazuela la sepia con otro aliño de aceite para qué se hagan un poco y suelten el caldo.
Lavamos y cortamos las patatas al estilo Roto” para que durante la cocción se deshagan un poco y quede la salsa espesita. Le echamos el caldo colado con el laurel, y ahí lo dejamos cocer una media hora a fuego medio.
Cuando veamos que casi está todo blando añadiremos los mejillones y por último las gambas cuando ya lo dejemos reposar.
Este Guiso está más bueno al día siguiente porque la salsa está espesita al reposar. Las patatas también habrán absorbido el caldo restante.
Pues nada más! Que lo disfrutéis!
