Carnes
Intermedio
Torta de carne
120 min
Carnes
Intermedio
Receta de Khorovats
Redacción Vida Recetas
El khorovats es el kebab armenio por excelencia, una receta de carne a la parrilla que captura la esencia de las reuniones al aire libre en el Cáucaso. Se trata de cubos de carne (res, cerdo o pollo) marinados en una mezcla aromática de cebolla, ajo, limón y especias, ensartados en brochetas y asados lentamente sobre brasas o fuego abierto. El resultado es una carne jugosa, con un exterior ligeramente ahumado y un interior tierno y lleno de sabor.
Este plato es ideal para quienes buscan una opción versátil y festiva: se adapta a diferentes tipos de carne y niveles de picante, y es perfecto para barbacoas con amigos o familia. Su origen se remonta a las tradiciones pastoriles armenias, donde el asado al aire libre era un ritual social. A diferencia de otros kebabs, el khorovats se distingue por su marinada a base de cebolla y limón, que ablanda la carne y le da un toque fresco.
Existen variantes regionales que usan cordero o incluso verduras intercaladas, pero la esencia siempre es la misma: simplicidad, fuego y buen producto. Si te gusta la cocina a la parrilla con carácter, el khorovats es una apuesta segura.
Preparación
30 min
Ingredientes
Instrucciones
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1
En un tazón, combina las cebollas picadas, el ajo picado, el aceite de oliva, el jugo de limón, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra. Esta mezcla forma la marinada para la carne.
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2
Coloca los cubos de carne en un tazón separado o una bolsa de plástico resellable. Vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas. Sella la bolsa o cubre el tazón y refrigéralo durante 2-4 horas, permitiendo que la carne se marine y absorba los sabores.
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3
Precalienta tu parrilla o barbacoa a fuego medio-alto. Si utilizas brochetas de madera, asegúrate de remojarlas en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen.
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4
Enhebra los cubos de carne marinada en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza.
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5
Asa las brochetas sobre las brasas calientes o las llamas, dándoles la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. El tiempo de cocción variará según tu elección de carne, pero generalmente toma unos 15-20 minutos para que la carne se cocine a la perfección.
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6
Sirve el Khorovats caliente directamente de la parrilla con pan plano, lavash o pita, junto con tus ensaladas y condimentos favoritos. ¡Disfruta del delicioso sabor del Khorovats armenio!
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Khorovats?
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Khorovats?
El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
