Redacción Vida Recetas
La mermelada de patata es una conserva dulce y sorprendente que utiliza la patata como ingrediente principal, en lugar de la fruta tradicional. Esta receta, de origen humilde pero con un toque gourmet, transforma un ingrediente básico en una delicia exquisita. Su textura cremosa y su sabor suave, realzado con canela y un toque de ron, la convierten en el acompañamiento perfecto para quesos curados, carnes blancas o simplemente para untar en una tostada.
Es una opción ideal para quienes buscan experimentar en la cocina o aprovechar patatas que tienen en casa. La mermelada de patata es fácil de hacer, con ingredientes económicos y un resultado que sorprende a los invitados. Además, su sabor es menos dulce que el de las mermeladas de frutas, lo que la hace versátil para combinar con platos salados.
Puedes ajustar la cantidad de azúcar o añadir especias como jengibre o clavo. Se puede servir como acompañamiento de un paté, en una tabla de quesos o como relleno de tartas. La clave está en el proceso de chascar las patatas para liberar el almidón, que dará una textura más consistente.
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Porciones
1
Calorías
250 kcal
Para hacer nuestra mermelada de patata, primero vamos a pelar las patatas y trocearlas sin llegar hasta el final del corte con el cuchillo para terminar chascando, de esta manera conseguiremos que las patatas suelten el almidón. Ponemos los trozos de patata en una olla amplia cubiertas de agua y las dejamos reposar unos 30 minutos. Pasado este tiempo, escurrimos los trozos de patata y las volvemos a enjuagar para lavarlas bien.
Cuando las patatas estén bien lavadas, ponemos en una olla amplia los 250 ml de agua junto con el azúcar y lo llevamos a ebullición hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
Mientras el agua y el azúcar se disuelven, vamos a triturar los trozos de patata que teníamos reservados hasta convertirlo en puré. Utilizar una batidora para ello o algún robot de cocina.
Cuando el agua y el azúcar hiervan, bajamos el fuego y añadimos el puré de patata y las ramas de canela. Ir removiendo de vez en cuando.
Cuando veamos que espese la mermelada, cosa que sucederá bastante rápido, añadimos el ron y mezclamos constantemente hasta que el alcohol del coñac se haya evaporado.
El tiempo total de cocción de la mermelada de patata será sobre 15 minutos, no más, pues cada vez será más espesa y costará más removerla.
Vertemos la mermelada en los botes para su conservación, cerrándolos bien con su tapa. Si queréis que os duren varios años, le haremos el baño maría, que consiste en poner todos los botes en una olla, cubrirlos con agua y llevar a ebullición mientras cocemos durante 20 minutos y ya los tenemos listos para que duren unos cinco años.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 20 minutos y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
Esta receta está diseñada para 1 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
