Receta de Pasta con langosta y champiñones

Ingredientes

• 2 kilos de langosta.
• ½ kilo de pasta de preferencia.
• 4 tazas de caldo de pescado.
• ½ taza de vino blanco seco.
• 1 puerro cortado a lo largo.
• 2 ramitas de tomillo fresco.
• 300 gr de Mantequilla.
• 300 gr de champiñones cortados en rodajas.
• 2 ramas de celeri.
• 1 cebolla cortada en brunoise.
• ¾ taza de crema para batir.
• ¼ cucharadita de nuez moscada rallada.
• 3 cucharaditas de sal.
• 10 granos de pimienta negra.
• 1 hoja de laurel.
• 3 dientes de ajos grandes triturados.
• 3 ½ cucharadas de harina.
• 1 ½ cucharadita de sal.
• ¾ cucharadita de pimienta blanca.
• Queso parmesano rallado.

Instrucciones

1. 1

   En una olla grande, colocar suficiente agua y ponerla al fuego.

2. 2

   Luego añadir la sal, el puerro, el celeri, los 10 granos de pimienta negra, la hoja de laurel y las ramitas de tomillo.

3. 3

   Llevar a hervor y agregar la langosta amarrada.

4. 4

   Cocinar de 10 a 12 minutos hasta que la langosta se torne de color rojo.

5. 5

   Retirar la langosta del agua y dejar enfriar, luego se le rompe el caparazón y se le saca la carne.

6. 6

   Retirar el intestino, este se encuentra a lo largo de su parte superior.

7. 7

   Cortar la carne en cubos de 3 centímetros aproximadamente. Reservar.

8. 8

   Colocar en un recipiente aparte el hígado o masa oscura y la masa roja que tiene la langosta en su interior de la pasta.

9. 9

   Limpiar bien los champiñones, eliminar la parte dura y oscura de los tallos y el resto se corta en láminas finas.

10. 10

    En una sartén, colocar 3 cucharadas de mantequilla a calentar, agregar los champiñones y cocinar por 10 minutos.

11. 11

    Retirar del fuego y reservar.

12. 12

    En una olla, calentar 4 cucharadas de mantequilla, agregar la cebolla y el ajo.

13. 13

    Cocinar hasta marchitar, aproximadamente por 5 minutos.

14. 14

    Añadir la harina, revolviendo constantemente, cocinar por 1 minuto. Agregar las masas extraídas de la langosta, revolver muy bien y agregar el caldo y el vino.

15. 15

    Llevar a hervor y agregar la sal, pimienta, la nuez moscada.

16. 16

    Cocinar durante 7 minutos. Agregar los champiñones y cocinar por 5 minutos más.

17. 17

    Agregar la langosta, llevar a hervor y poner a fuego medio.

18. 18

    Cocinar por unos 10 minutos hasta que espese.

19. 19

    Cuando la salsa esté hirviendo, llevar a fuego bajo y agregar la crema, revolviendo durante 2 minutos.

20. 20

    Cocinar la pasta hasta dejarla al dente.

21. 21

    Retirar la pasta del fuego, retirar el agua y devolverla a la olla.

22. 22

    A fuego mínimo agregarle la salsa y revolver hasta integrarla toda en la pasta.

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    Servir con poco de queso parmesano rallado por encima.