Redacción Vida Recetas
El zarangollo murciano es un plato tradicional de la Región de Murcia, en el sureste de España, que combina zapallo (calabacín), papa, cebolla y huevo. Esta receta vegetariana y fácil es perfecta para aprovechar ingredientes básicos de la despensa y obtener un resultado sorprendente en poco tiempo. El secreto está en cocer las verduras por separado y luego integrarlas con un sofrito de ajo y cebolla, para finalmente añadir los huevos batidos que se cuajan con el calor residual, creando una textura cremosa y reconfortante.
Ideal como plato principal ligero o acompañamiento, el zarangollo se sirve tradicionalmente en una sartén o cazuela de barro, y admite variantes como añadir espárragos trigueros o un toque de pimentón. Su sabor suave y su versatilidad lo convierten en una opción excelente para cualquier comida del día, desde un almuerzo rápido hasta una cena informal. Además, es una forma estupenda de incorporar verduras a la dieta, incluso para quienes no son muy amantes de ellas.
Preparación
5 min
Porciones
4
Calorías
150 kcal
Lavar las verduras con agua corriendo de la llave, no estancada, para prevenir cualquier suciedad.
Cortamos los zapallitos en trozos pequeños retirando previamente su centro para mantener mejor el sabor, los agregamos en agua con sal y lo dejamos cocer en una olla unos 8 minutos, hasta q sientas que estén cocidos.
Lavar las verduras con agua corriendo de la llave las papas y pelarlas, las cortamos en cubos pequeños y en otra olla las cocemos también en agua con sal.
Picamos la cebolla y el ajo para hacer un sofrito en aceite de oliva con sal a gusto.
Colamos los zapallitos y las papas y colocamos ambas en una olla limpia. Agregamos el sofrito e integramos todo.
Es hora de batir los huevos y agregar a la preparación y revolver la idea es que el huevo se cocerá con el calor de el resto de la preparación.
Servimos y a disfrutar!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 5 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
