Redacción Vida Recetas
La carne arvejada es un guiso tradicional que combina carne de vacuno en cubos con arvejas (guisantes), verduras y un toque de albahaca. Este plato, también conocido como carne al jugo, es perfecto para quienes buscan una comida reconfortante, nutritiva y llena de sabor. Originario de la cocina casera latinoamericana, se ha convertido en un clásico por su sencillez y versatilidad.
Es ideal para días fríos o cuando necesitas un plato completo que no requiera demasiada complicación. La carne se sella para conservar sus jugos, y luego se cocina lentamente con cebolla, pimentón, zanahoria y arvejas, logrando una salsa espesa y aromática. Se puede acompañar con arroz blanco, puré de papas o incluso pan fresco. Además, es una excelente fuente de proteínas y fibra.
Puedes usar carne de res o una mezcla de res y ternera, como en esta receta. Si prefieres un toque más picante, añade un poco de ají. La albahaca seca es clave, pero úsala con moderación para no opacar los demás sabores. Esta receta rinde para 4 porciones y es perfecta para preparar con anticipación.
Preparación
45 min
Cocción
35 min
Porciones
4
Calorías
142 kcal
Si tienes carne congelada te sugerimos dejar descongelando de un día para otro en la parte de abajo del refrigerador. Con esto lograrás que la carne conserve su sabor y consistencia al momento de la cocción. No es lo mismo que descongelarla rápido en un microondas o con agua caliente, por el contrario si no tienes opción entonces elije tu mejor alternativa.
Lava la carne con agua, para sacar un poco de exceso de sangre que pudiera tener.
Corta la carne en cubos medianos
En una olla coloca una pizca de aceite de oliva y a fuego alto sella la carne previamente cortada.
Incorpora la cebolla, el ajo y el pimentón y continúa sofriendo. casi al final agrega la zanahoria.
Condimenta con sal y un poco de albahaca seca molida, no mucha ya que es muy fuerte.
Cubrir con agua (1 taza aproximadamente).
Luego de unos 5 minutos agrega las arvejas y cocina a fuego medio por 30 min o hasta que la carne esté blanda.
Eso es todo!, recuerda acompañar con un rico arroz al limón que te dejamos en la descripción o con un puré a elección.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 45 minutos y el tiempo de cocción es de 35 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
