Receta de Pasta integral con salsa pesto

Ingredientes

• 2 raciones de pasta integral
• Para la salsa pesto
• 20 gr albahaca fresca
• 200 ml nata de soja
• 1 puñado piñones
• 20 gr queso rallado vegano
• 1 diente ajo
• 1 chorrito zumo de limón
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta.

Instrucciones

1. 1

   Lavamos bien la albahaca fresca bajo el agua fría. Luego la metemos en el vaso medidor de la batidora de mano, o la que tengáis. Yo no le quito los tallos porque le dan sabor, pero podéis quitarlos si no os gustan.

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   Añadimos el zumo de limón, los piñones, el ajo, la nata de soja líquida, el queso rallado vegano, la sal y la pimienta. Nota: otras veces no he tenido queso rallado vegano y no le he echado queso, y está también muy rica, muy suave.

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   Trituramos todo con la batidora hasta tener una mezcla como la de la foto. Reservamos.

4. 4

   Ponemos agua a hervir con sal, aceite y orégano. A mí me gusta hacerlo así para que pasta no se pegue y tenga más sabor.

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   Una vez rompa a hervir, echamos la cantidad de pasta que queramos y dejamos hervir el tiempo que corresponda, según nos guste al dente o muy hecha.

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   Escurrimos bien la pasta para que pierda el agua.

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   A continuación, en la misma olla donde hervimos la pasta, echamos la salsa pesto y la pasta, y lo ponemos un ratito al fuego para que el conjunto esté calentito.

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   Apartamos y... ¡listo! ¡A comer!