Arroz
Fácil
Arroz Jollof Ghanés
40 min
Carnes
Intermedio
Receta de Kabsa
El arroz Kabsa es el corazón de uno de los platos más emblemáticos de la cocina árabe: un guiso de pollo o cordero especiado que se cocina junto con arroz Basmati, absorbiendo todos los aromas. Originario de Arabia Saudita, el Kabsa se ha convertido en un clásico en todo Oriente Medio, conocido por su mezcla única de especias como comino, cilantro, canela, clavos y cardamomo.
Este plato de una sola olla es perfecto para quienes buscan una comida completa y reconfortante, ideal para reuniones familiares o cenas especiales. La combinación de carnes tiernas, verduras y el arroz perfumado crea una textura y sabor inigualables. Se puede preparar con pollo, más ligero, o con cordero, para un sabor más intenso.
Variantes y consejos
- En algunas regiones, se añade pescado o camarones en lugar de carne.
- Se suele servir con una salsa de tomate picante llamada 'daghmus' y acompañado de ensalada fresca.
- Las pasas y almendras tostadas son un toque tradicional que aporta dulzor y crunch.
Si te encanta la cocina de Oriente Medio, el Kabsa es una receta imprescindible que te transportará con cada bocado.
Preparación
60 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
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1
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén transparentes.
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2
Añade los trozos de pollo o cordero y dóralos por todos lados. Incorpora la mezcla de especias Kabsa y continúa sofriendo durante unos minutos más.
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3
Agrega los tomates picados, las zanahorias y el pimiento rojo. Cocina durante unos 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
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4
Enjuaga el arroz Basmati con agua fría hasta que el agua salga clara. Añade el arroz a la olla y revuelve para combinarlo con los demás ingredientes.
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5
Vierte el caldo de pollo o de res y sazona con sal y pimienta. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y la carne esté tierna.
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6
Mientras se cocina el Kabsa, puedes preparar las guarniciones opcionales. En una sartén aparte, tuesta ligeramente las almendras laminadas hasta que se doren y remoja las pasas en agua caliente para que se hinchen.
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7
Una vez que el Kabsa esté listo, esponja el arroz con un tenedor y transfiérelo a una fuente de servir. Espolvorea las almendras tostadas, las pasas hinchadas y cilantro fresco o perejil por encima.
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8
Sirve tu delicioso Kabsa caliente y disfruta de este sabroso plato saudí con familiares y amigos.
