Receta de Ma Po Tofu

Ingredientes

• 400 g de tofu blando, cortado en cubos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuán
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cm de jengibre, picado
• 2 cebollas verdes, picadas
• 225 g de carne de cerdo molida
• 2 cucharadas de doubanjiang (pasta de frijol chili fermentada)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza de caldo de pollo o vegetal
• 1 cucharadita de maicena mezclada con 2 cucharaditas de agua
• Sal al gusto
• Cilantro picado para decorar

Instrucciones

1. 1

   Calienta aceite vegetal en un wok o sartén profunda a fuego medio. Agrega los granos de pimienta de Sichuán y tuéstalos durante un minuto hasta que estén fragantes. Retíralos y deséchalos.

2. 2

   En el mismo aceite, añade el ajo picado, el jengibre y las cebollas verdes picadas. Sofríe durante un minuto hasta que sean aromáticos.

3. 3

   Agrega la carne de cerdo molida y cocina hasta que no esté rosada, desmenuzándola con una espátula.

4. 4

   Incorpora el doubanjiang (pasta de frijol chili fermentada) y cocina por otro minuto.

5. 5

   Añade el tofu cortado en cubos y revuelve suavemente para combinar sin romperlo.

6. 6

   Vierte la salsa de soja, el azúcar y el caldo de pollo o vegetal. Lleva a hervir a fuego lento.

7. 7

   Agrega la mezcla de maicena y agua para espesar la salsa. Revuelve bien.

8. 8

   Sazona con sal al gusto.

9. 9

   Sirve caliente, decorado con cilantro picado.

10. 10

    ¡Disfruta de tu Ma Po Tofu casero con arroz al vapor!