Redacción Vida Recetas
El tofu mapo es un clásico de la cocina de Sichuán, famoso por su equilibrio entre picante, umami y el característico hormigueo de la pimienta de Sichuán. Esta receta de tofu mapo combina cubos de tofu sedoso con cerdo molido en una salsa roja y aromática, ideal para quienes buscan un plato reconfortante y lleno de sabor. Originario de la provincia de Sichuan, en China, este plato se ha convertido en un favorito mundial, y nuestra versión casera te permite disfrutarlo en la comodidad de tu hogar.
La clave está en el doubanjiang (pasta de frijol chili) y la pimienta de Sichuán, que aportan profundidad y ese toque picante-numbente característico. El tofu, al ser suave, absorbe los sabores de la salsa sin deshacerse si se maneja con cuidado. Es perfecto para una cena entre semana, ya que se prepara en menos de 30 minutos y es ideal para acompañar con arroz al vapor.
Preparación
30 min
Porciones
4
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
Agrega el ajo picado, el jengibre y la carne de cerdo molida. Sofríe hasta que la carne esté dorada.
Añade el doubanjiang (pasta de frijol chili) y la pimienta de Sichuán. Cocina durante 1-2 minutos para liberar los sabores.
Vierte el caldo de pollo o vegetal y lleva a hervir.
Añade suavemente el tofu en cubos, teniendo cuidado de no romperlo. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
Sazona con azúcar, salsa de soja y sal al gusto.
Agrega la mezcla de maicena y agua para espesar la salsa. Revuelve suavemente.
Espolvorea con cebollas verdes picadas y revuelve para combinar.
Sirve tu Mapo Tofu caliente con arroz al vapor y disfruta de los sabores intensos y picantes.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
