Redacción Vida Recetas
El tofu teriyaki con verduras y champiñones es un plato vegetariano de inspiración asiática que combina la suavidad del tofu con la textura carnosa de los champiñones y el crujiente de las verduras, todo bañado en una salsa agridulce y salada. Esta receta fácil es perfecta para una cena saludable entre semana, ya que se prepara en menos de 30 minutos y utiliza ingredientes accesibles. El secreto está en la salsa teriyaki casera, que realza los sabores y le da ese toque umami irresistible.
Originaria de Japón, la técnica teriyaki consiste en glasear los alimentos con una mezcla de soja, mirin y azúcar, aunque aquí adaptamos la receta con ingredientes comunes como vinagre, jengibre y ajo. Al saltear los champiñones, el calabacín, la cebolla y el brócoli en un wok, se logra una cocción rápida que mantiene los nutrientes y las texturas. El tofu, previamente escurrido y cortado en cubos, absorbe la salsa y se vuelve jugoso por dentro y ligeramente caramelizado por fuera.
Esta receta es ideal para quienes buscan opciones veganas o vegetarianas sin sacrificar el sabor, y también para aquellos que desean incorporar más proteína vegetal a su dieta. Se puede servir con arroz integral, como en esta versión, o con fideos de arroz, quinoa o incluso solo. Además, admite variaciones: añade pimiento rojo, zanahoria o espinacas según tu despensa. Sin duda, un plato completo, equilibrado y lleno de color que conquistará a toda la familia.
Preparación
10 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Corta el calabacín, la cebolla, el brócoli, el Tofu y ponlos en el wok o sartén con un poco de AOVE y champiñones, y déjalos hacerse a fuego medio durante 8-10 min.
Mientras poner el arroz integral a hervir durante 15 min con un tomate rallado, un ajo picado y AOVE.
Cuando el tofu y las verduras estén casi hechas hacemos la salsa teriyaki con 100 ml de salsa de soja, 40ml de agua, 30 ml de vinagre de vino o de arroz, 1 ajo picado o ajo en polvo, jengibre rallado o en polvo y una cucharada de azúcar Moreno, panela o miel. Lo mezclamos todo y lo echamos a la sartén o el wok para que el tofu y las verduras absorban la salsa y les dé sabor.
Probamos la salsa con las verduras, y si está ya a nuestro gusto servimos el wok con una guarnición de arroz integral y listo.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 10 minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
