Un dia especial en un almuerzo sorpresa, te voy a decir como preparar unas suculentas y deliciosas Albóndigas a la jardinera.
La puedes acompañar con arroz blanco y un a exquisita ensalada de palta, tomates y cebollas.
Cocción
75 min
Porciones
8
Ponemos a remojar el pan en la leche.
En un bol grande ponemos las dos picadas de carne. Picamos pequeñito el ajo, la cebolla, pimientos verde y rojo y la zanahoria y lo añadimos todo al bol con la picada. Con las manos mezclamos todo. Añadimos los huevos, el jamón, el vino blanco, escurrimos apretando con las manos el pan y desmenuzamos por encima y volvemos a mezclar todo con nuestras manos.
Ponemos en un tazón harina. Con las manos vamos haciendo bolitas con la mezcla. Pasamos una a una por el tazón de harina y movemos para que se impregne por todos lados de harina.
Sacudimos el exceso de harina y vamos colocando en una bandeja. En una sartén ponemos aceite y vamos friendo a fuego medio hasta dorarlas, Vamos colocando en una olla (desechamos el aceite sobrante)
Para hacer la salsa, picamos el ajo, la cebolla, los pimientos, las zanahorias y el calabacín. En una sartén amplia ponemos aceite, añadimos el ajo picado, cuando empiece a dorar añadimos la cebolla, sal y pimienta, dejamos pocharse 5 minutos, añadimos el pimiento rojo y verde y la zanahoria, removemos y dejamos 5 minutos más.
Añadimos el calabacín, removemos esperando unos minutos a que se ablande un poquito. Añadimos el vaso de vino blanco y esperamos 5 minutos más. Ponemos en un bol, añadimos el agua y trituramos con batidora de brazo.
Cubrimos las albóndigas con la salsa y llevamos al fuego potencia media-baja, tapado, durante media hora, sacudiendo de cuando en cuando la olla para que no se peguen. Servimos.
