Redacción Vida Recetas
La lasaña vegana es una versión 100% vegetal del clásico italiano, perfecta para quienes buscan un plato reconfortante sin ingredientes de origen animal. Esta receta sustituye la carne por una mezcla de champiñones, zanahorias, calabacín y espinacas, logrando una textura jugosa y un sabor profundo. La salsa blanca se elabora con leche de soja y levadura nutricional, que aporta un toque quesoso sin lácteos.
Ideal para veganos, vegetarianos o simplemente para quienes quieren reducir el consumo de carne, esta lasaña es una opción nutritiva y saciante. Se puede preparar con antelación y es perfecta para comidas en familia o para llevar. Además, admite variaciones: puedes añadir berenjenas asadas, tofu desmenuzado o más verduras según tu gusto.
Con una dificultad media, el resultado es una lasaña cremosa, con capas bien definidas y un gratinado dorado. Sírvela acompañada de una ensalada verde y disfruta de un clásico reinventado.
Preparación
60 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Calorías
175 kcal
Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir 2 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo y pochar. Añadir los champiñones y freír hasta que estén dorados.
Añadir las zanahorias y el calabacín y sofreír hasta que estén blandos. Finalmente, añadir las espinacas, 1 ½ cucharaditas de sal y pimienta.
Precalentar el horno a 200°C.
Para hacer la salsa blanca vegana:
Combinar la leche vegetal y el caldo en un bol. Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva a una sartén a fuego medio y tamizar la harina dentro de la sartén. Mezclar bien. Cocinar unos 5 o 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a dorar y suelte un aroma a nuez.
Añadir un cucharón de la mezcla de leche y caldo y remover bien hasta evaporar. Seguir añadiendo el líquido cucharón a cucharón, siempre removiendo, hasta que obtengas una salsa cremosa. Si te queda con grumos, pasar la salsa por un tamiz. Finalmente, añadir la levadura nutricional y ½ cucharadita de sal.
En un molde, apto para el horno, armar la lasaña con una capa de la salsa marinara, una capa de la salsa bechamel y una capa de placas para lasaña. Seguir con una segunda capa de la salsa marinara, el relleno de verduras y salsa bechamel.
Seguir haciendo las capas y terminar la lasaña con una capa de salsa marinara y bechamel, mezclándolas un poco para que tenga el color del queso.
Cubrir con papel de plata y hornear durante 30 minutos. Retirar el papel de plata y gratinar unos 10 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar al menos 30 minutos antes de cortar y servir.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de 40 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
