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Receta de Pajaritos

Receta de Pajaritos

Para una rica merienda despues de un buen almuerzo te voy a fácilitar como se prepara un divino dulce de Pajaritos y repartir en familia.

Opcional le puedes añadir llluvias de chocolate y caramelos de colores para una decoracion y grandiosos sabor.

15 Porciones
120 min Cocción
Fácil
Postres

Ingredientes

  • Para la masa
  • 1 kg harina
  • 240 gr azúcar
  • 5 cdtas levadura seca
  • 1/2 cdta sal
  • 2 limones (ralladura)
  • 2 naranjas (ralladura)
  • 4 huevos (solo yemas)
  • 120 cc aceite
  • 2 tazas agua tibia
  • Merengue
  • 100 gr azúcar
  • 100 cc agua
  • 4 huevos (solo claras).

Acompáñame y veamos cómo hacer Pajaritos

Instrucciones:

    Paso 1
  • Agregar a un bowl todos los ingredientes secos, cernir la harina y hacer una corona (o volcán).
  • Paso 2
  • Agregar al centro de la corona los ingredientes húmedos junto a la ralladura de limón y naranja (solo debe ser la cáscara sin la parte blanca ya que se pone amargo). Se deben usar solo las yemas de huevo y las claras se deben reservar para el merengue.
  • Paso 3
  • Mezclar la masa de a poco e ir incorporando el agua tibia a la masa, debe quedar una masa suave, pegajosa (no seca). Una vez formada la masa hay que amasar por 10 minutos y luego de esto se debe dejar reposando en un lugar tibio y tapado con paño húmedo por 1 hora para leude la mezcla y suba de volumen.
  • Paso 4
  • Luego de pasada la hora hay que volver a amasar la masa en una superficie enharinada y hacer bolitas del mismo tamaño (100-120 gramos aprox cada una). Volver a dejar reposando por 15 minutos con un paño húmedo encima para que no se seque la superficie.
  • Paso 5
  • Precalentar horno a 180°C
  • Paso 6
  • Hornear panecitos en una lata enharinada o silicona durante 20 minutos a 180°C, se debe dotar la superficie, una vez pasado el tiempo se deben retirar del horno y dejar enfriar.
  • Paso 7
  • Mientras se enfrían se debe realizar el merengue con almíbar, para esto se debe echar a una olla a fuego bajo la cantidad de agua y azúcar y dejar hervir hasta que al introducir una cuchara de palo caiga el almíbar “a pelo”. No se debe revolver ni tampoco usar algún utensilio metálico.
  • Paso 8
  • Mientras se forma el almíbar a pelo se baten las 4 claras. Cuando esté listo el almíbar ir incorporando de a poco a los huevos y se irá formando un merengue firme y duplicará su tamaño.
  • Paso 9
  • Finalmente se deben embetunar por encima las masas con el merengue. Algunas personas les colocan chispas de colores, mostacillas o varitas de chocolate. Yo las prefiero solo con merengue. Lo más importante es que deben colocar el merengue cuando el pajarito esté frío. A disfrutar!

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