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Postres
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Receta de Pajaritos
Para una rica merienda despues de un buen almuerzo te voy a fácilitar como se prepara un divino dulce de Pajaritos y repartir en familia.
Opcional le puedes añadir llluvias de chocolate y caramelos de colores para una decoracion y grandiosos sabor.
Resumen de la receta
Cocción
120 min
Porciones
15
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Instrucciones
1
Paso 1
Agregar a un bowl todos los ingredientes secos, cernir la harina y hacer una corona (o volcán).
2
Paso 2
Agregar al centro de la corona los ingredientes húmedos junto a la ralladura de limón y naranja (solo debe ser la cáscara sin la parte blanca ya que se pone amargo). Se deben usar solo las yemas de huevo y las claras se deben reservar para el merengue.
3
Paso 3
Mezclar la masa de a poco e ir incorporando el agua tibia a la masa, debe quedar una masa suave, pegajosa (no seca). Una vez formada la masa hay que amasar por 10 minutos y luego de esto se debe dejar reposando en un lugar tibio y tapado con paño húmedo por 1 hora para leude la mezcla y suba de volumen.
4
Paso 4
Luego de pasada la hora hay que volver a amasar la masa en una superficie enharinada y hacer bolitas del mismo tamaño (100-120 gramos aprox cada una). Volver a dejar reposando por 15 minutos con un paño húmedo encima para que no se seque la superficie.
5
Paso 5
Precalentar horno a 180°C
6
Paso 6
Hornear panecitos en una lata enharinada o silicona durante 20 minutos a 180°C, se debe dotar la superficie, una vez pasado el tiempo se deben retirar del horno y dejar enfriar.
7
Paso 7
Mientras se enfrían se debe realizar el merengue con almíbar, para esto se debe echar a una olla a fuego bajo la cantidad de agua y azúcar y dejar hervir hasta que al introducir una cuchara de palo caiga el almíbar “a pelo”. No se debe revolver ni tampoco usar algún utensilio metálico.
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Paso 8
Mientras se forma el almíbar a pelo se baten las 4 claras. Cuando esté listo el almíbar ir incorporando de a poco a los huevos y se irá formando un merengue firme y duplicará su tamaño.
9
Paso 9
Finalmente se deben embetunar por encima las masas con el merengue. Algunas personas les colocan chispas de colores, mostacillas o varitas de chocolate. Yo las prefiero solo con merengue. Lo más importante es que deben colocar el merengue cuando el pajarito esté frío. A disfrutar!
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Pajaritos y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
- Para recetas que requieren tiempo prolongado, mantén la temperatura baja y constante
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 120 minutos.
Esta receta está diseñada para 15 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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