Redacción Vida Recetas
El pollo frito vienés, conocido como Wiener Backhendl, es un clásico de la cocina austriaca que conquista por su corteza dorada y crujiente. Esta receta de pollo frito se distingue por su empanizado aromático con paprika, tomillo y mejorana, que le da un sabor único y reconfortante. Originario de Viena, este plato se ha convertido en un favorito para almuerzos familiares y cenas especiales, ya que su preparación, aunque requiere unos minutos de fritura, es sencilla y gratificante.
Perfecto para quienes buscan un pollo frito casero con un toque europeo, el Wiener Backhendl se sirve tradicionalmente con ensalada de patatas, pepino fresco o una guarnición de arroz. La clave está en lograr un empanizado bien adherido y una fritura a temperatura controlada para obtener un exterior crujiente y un interior jugoso.
Esta versión utiliza pechugas deshuesadas, lo que facilita el manejo y acorta el tiempo de cocción. Es ideal para principiantes que quieren dominar la técnica del empanizado, así como para cocineros experimentados que desean ampliar su repertorio con un plato internacional. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de un pedazo de Austria en tu mesa!
Preparación
45 min
Porciones
4
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
En un plato hondo, coloca la harina.
En otro plato hondo, bate los huevos.
En un tercer plato hondo, mezcla las migajas de pan con paprika, tomillo seco y mejorana seca.
Reboza cada pechuga de pollo en la harina, luego sumérgela en los huevos batidos y finalmente cúbrela completamente con la mezcla de migajas de pan.
Calienta aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto hasta que alcance los 350°F (175°C).
Con cuidado, coloca las pechugas de pollo empanizadas en el aceite caliente y fríelas durante unos 5-7 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y cocidas por completo.
Retira el pollo frito del aceite y colócalo en un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
Sirve el Wiener Backhendl caliente con gajos de limón para decorar. ¡Disfruta del sabor de Austria!
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 45 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
