Redacción Vida Recetas
El strudel de manzana, también conocido como Apfelstrudel, es un postre tradicional austriaco que ha conquistado paladares en todo el mundo. Esta receta con manzana destaca por su masa filo crujiente y un relleno jugoso y aromático, ideal para los amantes de los sabores clásicos y reconfortantes. Originario de Viena, este pastel se ha convertido en un símbolo de la repostería centroeuropea, perfecto para una merienda especial o como colofón de una comida festiva.
La clave de este strudel está en el equilibrio de texturas y sabores: las manzanas ácidas como Granny Smith se combinan con azúcar, canela y un toque de limón, mientras que el pan rallado absorbe el exceso de jugo y las almendras aportan un crujiente extra. Las pasas maceradas en ron añaden una nota sofisticada, aunque puedes omitirlas si prefieres un sabor más puro.
Esta versión con masa filo simplifica el proceso frente a la masa tradicional estirada a mano, haciéndola accesible para cocineros caseros con un nivel intermedio. El resultado es un postre elegante y delicioso que se sirve tibio, espolvoreado con azúcar glas y acompañado de helado de vainilla o crema batida. ¡Una experiencia que transporta a los cafés de Viena!
Preparación
60 min
Porciones
8
Precalienta tu horno a 350°F (180°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Prepara las manzanas:
Pela, quita el corazón y corta las manzanas en rodajas finas.
Mezcla las rodajas de manzana con la ralladura de limón, el jugo de limón, el azúcar y la canela. Déjalas reposar durante unos 15 minutos para macerar.
Si usas pasas, puedes remojarlas en ron durante este tiempo.
Prepara el relleno:
Escurre las pasas si las estás usando y mézclalas con las migas de pan.
Arma el Strudel:
Coloca una hoja de masa filo en una superficie limpia y seca. Píntala generosamente con mantequilla derretida.
Coloca otra hoja de masa filo encima y repite el proceso hasta tener 4 hojas apiladas unas sobre otras, pincelando cada capa con mantequilla.
Esparce uniformemente la mezcla de migas de pan y pasas sobre la última hoja de masa filo.
Añade la mezcla de manzana:
Coloca las rodajas de manzana uniformemente sobre la mezcla de migas de pan.
Dobla cuidadosamente los lados de la masa filo y enróllala desde la parte inferior, creando una forma de strudel. Asegúrate de sellar los extremos para evitar que el relleno se escape.
Transfiere el strudel a la bandeja para hornear preparada, con la parte de la costura hacia abajo.
Hornea:
Pinta la parte superior del strudel con más mantequilla derretida y espolvorea almendras laminadas.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Sirve:
Saca el Apfelstrudel del horno y déjalo enfriar un poco.
Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
¡Corta y disfruta de tu Apfelstrudel austriaco casero!
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 8 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
