Receta de Tom Kha Gai

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en rodajas finas
• 1 lata (14 oz) de leche de coco
• 3 tazas de caldo de pollo
• 2-3 rodajas de galanga (o jengibre, si no está disponible)
• 2-3 tallos de hierba de limón, cortados en trozos de 2 pulgadas y aplastados
• 4-5 hojas de lima kaffir, desgarradas en pedazos
• 200 g (7 oz) de champiñones, en rodajas
• 2-3 chiles tailandeses, machacados (ajusta según tu preferencia de picante)
• 2-3 cucharadas de salsa de pescado
• 1-2 cucharadas de azúcar
• 2-3 cucharadas de jugo de limón
• Hojas de cilantro, para decorar
• Sal, al gusto

Instrucciones

1. 1

   En una olla grande, lleva el caldo de pollo a hervir suave. Agrega la galanga (o el jengibre), la hierba de limón y las hojas de lima kaffir. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos para que se impregnen los sabores.

2. 2

   Añade el pollo en rodajas al caldo y cocina hasta que esté cocido, alrededor de 5-7 minutos.

3. 3

   Incorpora la leche de coco y los champiñones. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.

4. 4

   Sazona la sopa con salsa de pescado, azúcar y jugo de limón. Ajusta estos condimentos para lograr el equilibrio de sabores deseado: debe ser una armoniosa mezcla de salado, dulce y ácido.

5. 5

   Añade los chiles tailandeses machacados y deja cocinar la sopa durante 2-3 minutos adicionales. Ajusta el nivel de picante agregando más chiles o omitiéndolos.

6. 6

   Retira la sopa del fuego y quita la hierba de limón, la galanga (o el jengibre) y las hojas de lima kaffir. Prueba y ajusta la sazón con sal, si es necesario.

7. 7

   Sirve caliente en tazones, decorados con hojas de cilantro fresco.

8. 8

   ¡Disfruta de tu Tom Kha Gai casero, un sabor de Tailandia en tu propia cocina!