El puré lionesa es una versión elegante y sabrosa del clásico puré de papas, originaria de la cocina francesa de Lyon. Se distingue por incorporar cebolla caramelizada, que aporta un dulzor natural y un color dorado irresistible. Esta receta fácil de puré de papas con cebolla caramelizada es ideal para acompañar carnes, aves o como plato estrella en cenas especiales.
Puedes adaptar el puré lionesa añadiendo queso rallado (gruyère o parmesano), ajo asado, o un toque de crema para una versión más indulgente. También es perfecto para preparar con anticipación y recalentar antes de servir.
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Porciones
6
Calorías
280 kcal
Pelar y cortar las papas en cubos parejos; cocer en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, cortar las cebollas en juliana fina y caramelizarlas a fuego medio-bajo con la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva durante 20-30 minutos, hasta que estén doradas y dulces; añadir el ajo picado al final.
Escurrir las papas y dejarlas reposar 1 minuto para que suelten el exceso de vapor y agua.
Machacar o prensar las papas en caliente; agregar la mantequilla restante en cubos y la leche tibia poco a poco, mezclando hasta obtener una textura cremosa.
Salpimentar y condimentar con nuez moscada recién rallada.
Incorporar la cebolla caramelizada con movimientos envolventes, reservando un poco para decorar.
Servir tibio, coronado con la cebolla reservada y ciboulette o perejil picado.
