La leche frita es un postre tradicional español que conquista por su textura cremosa y su sabor delicado. Esta receta fácil de preparar en casa combina leche, yemas, azúcar y fécula de maíz para crear una masa suave que se corta en porciones, se reboza y se fríe hasta lograr un exterior dorado y crujiente. El resultado es un bocado dulce que se espolvorea con azúcar y canela, perfecto para compartir en familia o sorprender a tus invitados con un postre casero lleno de sabor.
Originaria del norte de España, la leche frita es un clásico de la repostería que ha pasado de generación en generación. Su preparación, aunque sencilla, requiere paciencia y cariño para lograr la textura perfecta. Esta versión incluye un toque de cítricos y canela que aromatizan la leche durante la infusión, aportando una profundidad de sabor única. Además, la mantequilla y la vainilla enriquecen la mezcla, haciendo que cada bocado sea una experiencia inolvidable.
Ideal para cualquier ocasión, desde una merienda especial hasta un postre festivo, la leche frita se adapta a todos los gustos. Puedes servirla templada o fría, y si te atreves, experimenta con diferentes coberturas como chocolate fundido o miel. Sin duda, una receta que no puede faltar en tu recetario.
Preparación
240 min
Cocción
10 min
Porciones
12
Calorías
224 kcal
Pon el litro de leche a calentar y deja que se infusione con las cáscaras de naranja, limón y la rama de canela. Antes de que hierva apágala y déjala tapada por 30 minutos.
Bate las yemas con los 100 gr de azúcar por 3 minutos.
Disuelve la fécula de maíz con los 250 ml de leche y agrégalos al batido de yemas.
Cuela la leche, retira las cáscaras y la rama de canela.
Mezcla la leche con el batido de yemas y revuelve hasta que se espesen.
Coloca la mantequilla y la esencia de vainilla, revuelve nuevamente para integrarlos.
Enmantequilla un molde y vierte sobre el la mezcla.
Cúbrela con film de cocina, que debe quedar en contacto directo con ella para evitar que se forme una película sobre ella.
Refrigera por 2 horas o 1 noche.
Desmolda la leche y córtala en cuadrados.
Pásalos por harina y luego huevo antes de freir.
fríelos en aceite, caliente, por 1 minuto.
Mezcla la taza de azúcar con la canela en polvo.
Espolvorea cada leche frita, con la mezcla de azúcar y canela.
