La leche nevada es un postre tradicional chileno que conquista por su textura cremosa y sus delicados copos de merengue. Esta receta de leche nevada es ideal para quienes buscan un dulce casero, económico y sorprendentemente fácil de preparar. Su origen se remonta a la repostería criolla, donde la leche se transforma en una base aromatizada con canela y vainilla, que al combinarse con el merengue cocido crea un contraste de texturas único: suave, esponjoso y reconfortante. Perfecta para compartir en familia, como postre después de una comida especial o simplemente para darse un capricho. Aunque no es muy conocida fuera de Chile, su sabor y sencillez la convierten en una joya de la cocina. Existen variantes que añaden un toque de licor o frutos secos, pero la versión clásica que te presentamos es infalible. El secreto está en cocinar el merengue en la leche caliente sin que se deshaga, logrando esos copos que se derriten en la boca. Anímate a prepararla y descubre por qué es tan amada.
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Porciones
8
Calorías
242 kcal
Pon a calentar el litro de leche con la canela y las 5 cdas de azúcar, revuelve bien para que esta se disuelva.
Bate las claras con una pizca de sal hasta obtener un merengue firme.
con una cuchara y una vez que la leche suene hervor, anda sacando pociones de merengue que vas a cocinar dentro de la leche por 3 minutos y luego reserva el merengue cocido en una fuente grande, repite este paso hasta que se acabe el merengue.
Disuelve la maicena en la taza de leche fría y revuelve bien, luego añade las 4 yemas y vuelve a mezclar, si es necesario pasa por un cedazo la mezcla antes de incorporarla a la leche que esta hirviendo. Mezcla y deja cocinar por 3 minutos y por último añade la esencia de vainilla, revuelve y apaga la cocina.
Vierte la leche sobre la fuente que contiene el merengue cocido, deja enfriar y refrigera mínimo 2 horas antes de servir.
Al momento de servir espolvorea sobre el postre una fina capa de canela en polvo
