Redacción Vida Recetas
La leche frita es uno de los postres más queridos de la repostería española, y esta receta tradicional te permitirá disfrutarla en casa con un resultado espectacular. Originaria del norte de España, esta delicia combina una crema suave y aromática, elaborada con leche infusionada con naranja y canela, con un rebozado crujiente que se fríe hasta dorar. El contraste entre el interior cremoso y el exterior dorado es simplemente irresistible.
Esta versión clásica utiliza ingredientes sencillos como leche, huevos, azúcar y harina, pero el toque de nata y los aromas cítricos elevan el sabor a otro nivel. Es un postre ideal para ocasiones especiales, celebraciones familiares o simplemente para darte un capricho. Su dificultad es baja, perfecta para cocineros de todos los niveles.
Existen variantes que añaden licor, vainilla o incluso se sirven con helado, pero esta receta respeta la esencia tradicional. Al final, se espolvorean con azúcar y canela, logrando ese acabado clásico que todos reconocen. Atrévete a prepararla y sorprende a tus invitados con un postre que evoca la cocina de la abuela.
Cocción
95 min
Porciones
6
Infusionamos 500 g de leche. Cuando empiece a hervir, añadimos la piel de la naranja y canela en polvo o una rama de canela.
Calentamos 1 minuto y retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos 25 min.
Mezclamos en un bol los 3 huevos, los 100 g de azúcar y batimos manualmente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Agregamos los restantes 150 g de leche y volvemos a batir. Agregamos los 100 g de nata de 35% M.G. y batimos nuevamente.
Colamos la leche infusionada y la mezclamos con la mezcla anterior de huevos, azúcar, leche y nata.
Subimos el fuego y vamos removiendo, con los primeros hervores de la mezcla, agregamos los 150 g de harina y removemos con fuerza unos segundos. Cuando la harina empiece a espesar, retiramos la olla del fuego y seguimos removiendo.
Pasados unos 2-3 minutos removiendo, estiramos la masa en una bandeja y la dejamos reposar una media hora, sólo para que se enfríe y la podamos manipular bien con las manos.
Batimos un par de huevos y preparamos un poco de harina para rebozar. Con la ayuda de una cuchara empezamos a darle la forma a la leche frita, podéis hacer rectángulos, cuadrados, pelotitas, lo que más os guste. Y ya con la forma dada, las pasamos por harina y huevo.
Freímos las porciones en abundante aceite y la dejamos sobre un plato con papel absorbente para que se enfríen un poco.
Con las porciones aún templadas, preparamos en un plato grande o fuente una mezcla de azúcar y canela. Al gusto, las cantidades que mejor creáis y las volvéis a rebozar en esta mezcla.
Con el segundo rebozado, ya tenéis vuestra leche frita!
La podéis comer así y estarán recién hechas, pero también las podéis dejar en la nevera un par de horas.
Aunque, a nosotros, como más nos gustan, es al día siguiente, cuando han reposado toda una noche…
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 95 minutos.
Esta receta está diseñada para 6 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
