Tortillas
Fácil
Tortilla lumami
30 min
Tortillas
Fácil
Receta de Tortilla de patatas tradicional.
La tortilla de patatas tradicional es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Esta receta, sencilla y económica, combina patatas, cebolla y huevos para crear un plato contundente y lleno de sabor, ideal para un desayuno, almuerzo o cena. Su origen se remonta al siglo XIX, y desde entonces ha conquistado paladares en todo el mundo. La clave de una buena tortilla está en la calidad de los ingredientes y en el punto de cocción de las patatas, que deben quedar muy tiernas, casi como un puré, para que se integren perfectamente con el huevo.
¿Por qué funciona esta receta?
Esta versión tradicional incluye cebolla, que aporta dulzor y jugosidad, y un proceso de remojo de las patatas para eliminar el almidón, lo que evita que se deshagan y consigue una textura más firme. Es una receta fácil, apta para cocineros de todos los niveles, y admite variantes como añadir chorizo, pimientos o incluso hacerla sin cebolla para un sabor más puro.
Perfecta para servir caliente o fría, en bocadillo o como tapa, la tortilla de patatas es un clásico que nunca falla. Acompáñala con una ensalada verde o con una buena taza de café con leche para un desayuno completo.
Cocción
30 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
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1
1 hora antes de empezar a preparar nuestra tortilla, debemos pelar las patatas y cortarlas en juliana, para posteriormente sumergirlas en agua y dejarlas más o menos 3 cuartos de hora o 60 minutos. Esto se hace para quitarles el almidón que viene naturalmente.
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2
Cuando vayamos a empezar, debemos calentar una sartén con el fondo de aceite para después poner las cebollas que hemos pelado y también cortado en juliana, las dejamos a fuego medio hasta que se pochen.
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3
Cuando las cebollas estén casi en su punto, colamos las cebollas, y las secamos con un trapo grande, con cuidado de que no se salgan, y cuando estén más o menos secas, las echamos a la sartén con las cebollas y ponemos la sartén a fuego medio-bajo. Luego tendremos que esperar a que las patatas estén muy suaves, casi como una papilla. Suelen tardar 30 min +/- en hacerse.
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4
Cuando ya estén bien echas, pondremos el contenido de la sartén en un colador, para que largue aceite, unos 5 minutos, y cuando esté listo, batiremos 4 huevos e integraremos las patatas y las cebollas con los huevos.
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5
Luego tendremos que poner la mezcla en una sartén caliente y hacer la tortilla del modo que conocemos: cuando esté lista de un lado, poner el plato encima, dar la vuelta y volver a poner la tortilla en la sartén. Y a disfrutar!
